Kinesisk-inspireret kartoffelsuppe

En klar og silkeblød suppe fyldt med møre kartoffelstave skåret i julienne. Riseddikens syre giver et perfekt modspil til den fyldige umami-bouillon og sikrer en skarp, ren eftersmag.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 226
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 26 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 400 g Kartoffel ( fintskåret i julienne )
• 1 L Dashifond ( flydende )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Forårsløg ( fintsnittet )
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Riseddike
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 piece Thai-chili valgfri ( renset for kerner og snittet )
• 1 tbsp Majsstivelse ( udrørt i vand )
• 1 tsp Sesamolje
• 20 g Frisk ingefær ( skrællet og finthakket )

Instruktioner

1. Forbered kartoflerne

   Skær kartoflerne i helt tynde stave (julienne på ca. 2-3 mm). Skyl dem grundigt i koldt vand, indtil vandet er helt klart; det fjerner overfladestivelsen og sikrer en smuk, gennemsigtig suppe.

2. Sautér aromaterne

   Varm jordnøddeolie op i en wok. Tilsæt finthakket hvidløg, chili og ingefær. Så snart duften breder sig i køkkenet – pas på hvidløget ikke tager farve – går du videre til næste trin.

3. Suppen simrer

   Hæld dashi-bouillon og sojasauce ved, og bring det i kog. Tilsæt kartoffelstavene, og lad suppen simre i 3-5 minutter. De skal være møre, men stadig have et let bid og holde formen.

4. Jævning og tilsmagning

   Rør majsstivelse ud i en smule koldt vand, og rør det i suppen. Suppen bliver nu blank og får en konsistens, der let dækker bagsiden af en ske. Tag gryden af varmen, og rør riseddik, sesamolie og forårsløg i.

Kokketips

• Pas på ikke at give kartoflerne for lang tid; de skal forblive 'al dente' for at undgå, at suppen bliver mosedet.
• Skylningen er helt afgørende: Hvis stivelsen bliver i, bliver din suppe uklar og får en melet konsistens.

Opbevaring

Kan holdes på køl i op til 48 timer. Genopvarmes forsigtigt uden at bulderkoge, så du ikke ødelægger de fine kartoffelstave.