Italiensk-inspirerede hårdkogte æg
Ingredienser
- 8 stkÆg (friske)
- 4 stkRund tomat (i tern)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 40 gParmesan (revet)
- 1 knivspidsOregano
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 spskKapers (afdryppede)
Tilberedning
Faste æggehvider svøbt i en tæt, indkogt tomatsauce. Parmasanen giver et lækkert salt modspil, der skærer perfekt igennem den rige æggeblomme.
- 1
Kom æggene i spilkogende vand i 9 minutter. Chok-køl dem straks i isvand for at stoppe tilberedningen. Hviden skal være fast, mens blommen skal forblive smilende og blød.
- 2
Varm olivenolien op på en pande. Sautér det finthakkede hvidløg, indtil det afgiver sin aroma, men pas på det ikke tager farve. Tilsæt de hakkede tomater.
- 3
Lad saucen simre ved jævn varme. Saucen skal koge ind, indtil den er tyk nok til at hænge ved bagsiden af en ske. Vend kapers i, og smag til med salt, peber og oregano.
- 4
Pil æggene og halvér dem. Anret dem på et serveringsfad og dæk dem med den varme tomatsauce. Afslut med et drys friskrevet parmesan.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- For at pille æggene helt perfekt kan du gøre det under en tynd stråle koldt vand.
- Saucen skal være tyk og intens; hvis den er for tynd, så skru lidt op for varmen, så væsken fra tomaterne fordamper hurtigere.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes forsigtigt i en lille gryde.
