Klassisk kinesisk maissuppe
Ingredienser
- 300 gMajs (drænet)
- 800 mlMineralvand
- 30 gMajsstivelse
- 2 stkÆg (pisket)
- 2 spskSoyasauce
- 1 tskSesamolje
- 2 stkForårsløg (i tynde skiver)
- 1 knivspidsIngefærpulver
- 2 stkFjerkræbouillon (smuldret)
Tilberedning
En fløjlsblød, jævnet konsistens, der smyger sig om skeen, afbrudt af sprøde majskorn. Duften af sesamolie rammer straks næseborene, når den rygende varme suppe serveres.
- 1
Kom vand, hønsebouillon og halvdelen af majskornene i en gryde, og bring det i kog. Giv det en hurtig tur med stavblenderen, hvis du ønsker en tykkere og mere cremet konsistens, eller behold majskornene hele for at bevare biddet.
- 2
Tilsæt resten af majskornene, sojasauce og ingefærpulver. Rør majsstivelsen ud i en smule koldt vand, og hæld blandingen i den simrende suppe. Rør rundt, indtil suppen bliver blank og let sirupsagtig.
- 3
Pisk æggene sammen med en gaffel. Hæld dem i suppen i en meget tynd stråle, mens du laver langsomme, cirkulære bevægelser med en ske. Der skal øjeblikkeligt dannes fine hvide og gule tråde.
- 4
Tag gryden af varmen. Tilsæt sesamolie og finthakkede forårsløg. Suppen skal serveres rygende varm for den bedste oplevelse.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hæld æggemassen i meget langsomt under omrøring for at få de fineste æggetråde frem for store klumper.
- Sørg for, at majsstivelsen er helt udrørt i det kolde vand, før den tilsættes, så du undgår klumper i den færdige suppe.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarmes forsigtigt ved svag varme uden at bulderkoge, så de fine æggetråde ikke går i stykker.
