Klassisk kinesisk maissuppe

En fløjlsblød, jævnet konsistens, der smyger sig om skeen, afbrudt af sprøde majskorn. Duften af sesamolie rammer straks næseborene, når den rygende varme suppe serveres.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 161
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 23 g
• Fedt: 4 g

Ingredienser

• 300 g Majs ( drænet )
• 800 ml Mineralvand
• 30 g Majsstivelse
• 2 piece Æg ( pisket )
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tsp Sesamolje
• 2 piece Forårsløg ( i tynde skiver )
• 1 pinch Ingefærpulver
• 2 piece Fjerkræbouillon ( smuldret )

Instruktioner

1. Forberedelse af basen

   Kom vand, hønsebouillon og halvdelen af majskornene i en gryde, og bring det i kog. Giv det en hurtig tur med stavblenderen, hvis du ønsker en tykkere og mere cremet konsistens, eller behold majskornene hele for at bevare biddet.

2. Smagsgivning og jævning

   Tilsæt resten af majskornene, sojasauce og ingefærpulver. Rør majsstivelsen ud i en smule koldt vand, og hæld blandingen i den simrende suppe. Rør rundt, indtil suppen bliver blank og let sirupsagtig.

3. De fine æggestrimler

   Pisk æggene sammen med en gaffel. Hæld dem i suppen i en meget tynd stråle, mens du laver langsomme, cirkulære bevægelser med en ske. Der skal øjeblikkeligt dannes fine hvide og gule tråde.

4. Servering

   Tag gryden af varmen. Tilsæt sesamolie og finthakkede forårsløg. Suppen skal serveres rygende varm for den bedste oplevelse.

Kokketips

• Hæld æggemassen i meget langsomt under omrøring for at få de fineste æggetråde frem for store klumper.
• Sørg for, at majsstivelsen er helt udrørt i det kolde vand, før den tilsættes, så du undgår klumper i den færdige suppe.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarmes forsigtigt ved svag varme uden at bulderkoge, så de fine æggetråde ikke går i stykker.