Sopa de Ajo

En rustik suppe, hvor stegt hvidløg giver sjæl til olien, der er smukt farvet af røget paprika. Brødet suger bouillonen til sig og bliver fløjlsblødt, mens det pocherede æg tilfører en luksuriøs cremet fylde til den hjertevarme ret.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 446
• Proteiner: 23 g
• Kulhydrater: 29 g
• Fedt: 25 g

Ingredienser

• 8 piece Hvidløg ( skåret i tynde skiver )
• 200 g Landbrød ( dagsgammelt, skåret i grove stykker )
• 60 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 100 g Serranoskinke ( skåret i små tern )
• 1 tbsp Røget paprika
• 1.2 L Mineralvand
• 4 piece Æg ( hele )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1.2 L Fjerkræbouillon

Instruktioner

1. Brun hvidløgene

   Varm olivenolien op i en gryde. Steg hvidløgsskiverne, indtil de er flot gyldne og dufter fantastisk. Vær opmærksom – hvis hvidløget får for meget og bliver mørkt, udvikler det en bitter smag.

2. Rist brød og skinke

   Tilsæt serranoskinke og landbrød i gryden. Lad det sautere med i et par minutter, så brødet suger den aromatiske olie til sig og begynder at tage en smule farve.

3. Krydr og kog af

   Tag gryden af varmen og rør den røgede paprika i. Rør hurtigt rundt og hæld straks hønsebouillonen ved for at stoppe stegningen, så krydderiet ikke brænder på. Smag til med fleur de sel.

4. Lad suppen simre

   Bring suppen i kog og skru derefter ned for blusset. Lad den småsimre stille og roligt. Brødet skal begynde at bløde op, så det naturligt jævner og binder bouillonen.

5. Pochér æggene

   Slå forsigtigt æggene ud ét efter ét direkte i suppen. Læg låg på gryden og lad dem tilberede, indtil hviderne er faste, men blommen stadig er lækker og flydende.

Kokketips

• Brødet skal være tørt, ideelt set 2 eller 3 dage gammelt, så det ikke bliver til en uformelig grød i suppen.
• Lad aldrig paprikaen stege 'tørt' for længe; den brænder på et splitsekund og ødelægger hele retten med sin bitterhed.

Opbevaring

Kan opbevares i 2 dage i køleskabet (uden æggene). Genopvarmes forsigtigt i en gryde over svag varme.