Masoor Dal

En silkeblød og smeltende linsegryde med en smuk, orange glød. Duften af ristet spidskommen og frisk ingefær rammer dig, så snart låget løftes, og den fløjlsbløde konsistens smyger sig perfekt om risene.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 322
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 37 g
• Fedt: 8 g

Ingredienser

• 250 g Rød linse ( skyllet )
• 750 ml Mineralvand
• 1 tsk Stødt gurkemeje
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 2 spsk Ghee
• 1 tsk Spidskommenfrø
• 1 knivspids Dyvelsdræk
• 1 stk Gult løg ( finthakket )
• 2 stk Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsk Ingefærpulver
• 1 stk Chili ( flækket på langs )
• 2 stk Rund tomat ( skåret i fine tern )
• 1 spsk Frisk koriander ( hakket )

Instruktioner

1. Kogning af linserne

   Skyl linserne grundigt i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Kom dem i en gryde med vand, salt og gurkemeje. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad det simre, indtil linserne er så møre, at de let kan moses med bagsiden af en ske.

2. Ristning af krydderierne

   Varm ghee op på en pande. Tilsæt spidskommen og asafoetida – de skal syde og poppe med det samme. Tilsæt hakket løg, finthakket hvidløg og ingefær. Steg det hele, indtil løgene er klare og har fået en let gylden kant.

3. Smagsgiverne simrer ind

   Rør de hakkede tomater og den flækkede chili i. Lad det simre ved middel varme, indtil tomaterne er kogt helt ud, og fedtstoffet begynder at skille sig fra massen – et sikkert tegn på, at smagen er koncentreret og intens.

4. Den sidste finish

   Hæld den aromatiske blanding (din tadka) over de kogte linser. Rør energisk rundt, så alt samler sig til en harmonisk enhed. Konsistensen skal minde om en tyk, fyldig suppe. Slut af med et drys frisk hakket koriander.

Kokketips

• Pas på med saltet i starten; for meget salt kan gøre, at linserne tager betydeligt længere tid om at blive møre.
• Hemmeligheden ligger i din tadka: lad spidskommen blive let brun uden at brænde på, så alle de æteriske olier og den fulde aroma frigives.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Spæd op med en smule varmt vand ved genopvarmning, da linserne fortsætter med at opsuge væsken over tid.