Daal Chawal
Ingredienser
- 250 gToor dal (skyllet)
- 300 gThai-ris (skyllet)
- 2 spskGhee
- 1 stkLøg (finthakket)
- 1 stkRund tomat (skåret i fine tern)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 tskSpidskommen (frø)
- 1 tskStødt gurkemeje
- 1 tskChilipulver
- 1 knivspidsDyvelsdræk
- 5 stkKarryblade
- 1,4 LMineralvand
- 1 tskGråt havsalt
- 1 spskFrisk koriander (hakket)
- 300 gBasmatiris (skyllet grundigt flere gange)
Tilberedning
En farverig, cremet linsegryde af gule linser serveret over perfekt løse, hvide ris. Den intense duft af spidskommen ristet i varm ghee rammer dig i det øjeblik, låget løftes fra gryden.
- 1
Skyl dine toor dal grundigt i koldt vand. Kom dem i en gryde med 750 ml vand, gurkemeje og salt. Bring det i kog, og lad det simre ved svag varme. Linserne skal være helt møre og begynde at koge ud, så de nemt kan moses med en ske.
- 2
Skyl både basmatiris og thairis, indtil vandet er helt klart. Kog dem i 600 ml letsaltet vand. Læg låg på, og lad dem dampe færdige ved meget svag varme, indtil alt vandet er absorberet. Kornene skal forblive faste og lette uden at klistre sammen.
- 3
Varm din ghee op i en lille pande. Tilsæt spidskommen og dyvelsdræk (asafoetida). Så snart spidskommen begynder at poppe, tilsættes løg og hvidløg. Når løgene er gyldne, rører du tomat, chili og karryblade i. Lad det stege ind i ca. 5 minutter, til smagen samler sig.
- 4
Hæld den varme krydderiblanding (din tadka) direkte over de kogte linser. Vend det forsigtigt rundt. Saucen skal være tyk nok til at dække risene gavmildt ved servering. Pynt med masser af frisk koriander.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hemmeligheden ligger i din Tadka: Spidskommen skal blive brunet, men pas på den ikke bliver sort, da den så bliver bitter.
- Hvis linserne virker for tørre, så tilsæt en smule kogende vand for at bevare den cremede konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Linserne tykner, når de køler af, så tilsæt en smule vand før forsigtig genopvarmning.
