Krydret indisk dal

En fyldig og cremet linseret, der smyger sig om ganen, mens spidskommenfrøene knaser let mellem tænderne. Den varme duft af gurkemeje og gylden ghee spreder sig i køkkenet fra det øjeblik, krydderierne rammer panden.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 332
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 39 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 250 g Rød linse ( skyllet )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Spidskommen (frø)
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 tsp Stødt ingefær
• 0.5 tsp Chilipulver
• 2 piece Rund tomat ( skåret i tern )
• 750 ml Mineralvand
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Gråt havsalt
• 10 g Frisk koriander ( hakket )
• 20 g Frisk ingefær ( skrællet og revet )

Instruktioner

1. Skylning og forberedelse

   Skyl de røde linser grundigt i koldt vand, indtil vandet er helt klart og ikke længere støver. Hak løg og hvidløg fint, og riv den friske ingefær på den fine side af rivejernet.

2. Den aromatiske base

   Varm din ghee op i en dyb pande eller gryde. Når den bruser op, tilsættes spidskommenfrøene. Så snart de begynder at poppe og frigive deres aroma, tilsættes løgene. Svits dem, til de er klare og bløde, uden at de tager farve.

3. Krydderierne ristes

   Tilsæt hvidløg, frisk ingefær, gurkemeje, stødt ingefær og chilipulver. Rør rundt i ca. 30 sekunder, så krydderierne får lov at stege i fedtstoffet og folde deres fulde duft ud.

4. Langsom simring

   Kom linserne og de hakkede tomater i gryden, og hæld vandet ved. Bring det i kog, og skru derefter ned for blusset. Lad det simre under låg, indtil linserne er helt møre og nemt kan moses med en gaffel.

5. Sidste finish

   Rør garam masala og salt i retten. Bland det godt sammen, indtil du har en lækker, cremet konsistens. Drys med masser af frisk koriander lige inden servering.

Kokketips

• Tilsæt aldrig salt til linserne i starten af kogetiden; det gør skallen sej og forlænger tilberedningen markant.
• Hvis din dal bliver for tyk undervejs, kan du nemt løsne konsistensen med en smule varmt vand inden servering.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage på køl i en lukket beholder. Retten smager ofte endnu bedre dagen efter, når krydderierne har fået lov at trække ordentligt igennem.