Krydret indisk dal

Tilberedning

En fyldig og cremet linseret, der smyger sig om ganen, mens spidskommenfrøene knaser let mellem tænderne. Den varme duft af gurkemeje og gylden ghee spreder sig i køkkenet fra det øjeblik, krydderierne rammer panden.

1. 1

   Skyl de røde linser grundigt i koldt vand, indtil vandet er helt klart og ikke længere støver. Hak løg og hvidløg fint, og riv den friske ingefær på den fine side af rivejernet.

2. 2

   Varm din ghee op i en dyb pande eller gryde. Når den bruser op, tilsættes spidskommenfrøene. Så snart de begynder at poppe og frigive deres aroma, tilsættes løgene. Svits dem, til de er klare og bløde, uden at de tager farve.

3. 3

   Tilsæt hvidløg, frisk ingefær, gurkemeje, stødt ingefær og chilipulver. Rør rundt i ca. 30 sekunder, så krydderierne får lov at stege i fedtstoffet og folde deres fulde duft ud.

4. 4

   Kom linserne og de hakkede tomater i gryden, og hæld vandet ved. Bring det i kog, og skru derefter ned for blusset. Lad det simre under låg, indtil linserne er helt møre og nemt kan moses med en gaffel.

5. 5

   Rør garam masala og salt i retten. Bland det godt sammen, indtil du har en lækker, cremet konsistens. Drys med masser af frisk koriander lige inden servering.