Klassisk Linseneintopf
Ingredienser
- 250 gGrøn linse (skyllede)
- 150 gRøget bacon i tern (i stave)
- 4 stkFrankfurterpølse (hele eller i skiver)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkGulerod (i små tern)
- 1 stkPorre (i fine ringe)
- 1 stkBladselleri (i tern)
- 2 stkKartoffel (i tern på 1 cm)
- 1 LMineralvand
- 2 spskRødvinseddike
- 1 spskSennep
- 1 stkLaurbærblad
- 1 stkTimjan (kvist)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 2 stkOksebouillon (smuldret)
Tilberedning
En fyldig og varmende gryderet, hvor linserne koger møre og jævner bouillonen naturligt. Røget bacon og pølser giver en dyb, rustik smag, der afrundes med et skarpt strejf af syre, som vækker paletten.
- 1
Smelt den røgede bacon i en stor gryde uden tilsat fedtstof, indtil den begynder at tage farve. Tilsæt de hakkede løg. Når de er klare og begynder at brune let, går du videre til næste skridt.
- 2
Rør gulerødder, porrer og selleri i gryden. Lad grøntsagerne stege med et øjeblik, så de tager farve mod bunden – det er her, den dybe smag udvikles.
- 3
Hæld de grønne linser i gryden sammen med vand og bouillon. Tilsæt timian og laurbærblad. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Det skal simre blidt og må ikke bulderkoge.
- 4
Kom kartoffelternene i. Fortsæt tilberedningen, indtil de er møre, og linserne begynder at mose let, når du trykker på dem med en ske.
- 5
Læg pølserne ned i gryden, så de bliver gennemvarme. Tag gryden af varmen, og rør eddike og sennep i. Rør rundt til væsken bliver mørk og cremet. Smag til til sidst.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tilsæt aldrig salt i starten af kogetiden, da det gør skallen på linserne sej.
- Eddiken er helt central: Den skærer igennem fedmen fra baconen og skaber den perfekte balance.
- Retten smager faktisk endnu bedre dagen efter, når alle smagsnuancerne rigtigt har sat sig.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Tilsæt en smule vand ved genopvarmning, da linserne fortsætter med at opsuge væsken.
