Klassisk Linseneintopf

En fyldig og varmende gryderet, hvor linserne koger møre og jævner bouillonen naturligt. Røget bacon og pølser giver en dyb, rustik smag, der afrundes med et skarpt strejf af syre, som vækker paletten.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 65 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 647
• Proteiner: 36 g
• Kulhydrater: 54 g
• Fedt: 28 g

Ingredienser

• 250 g Grøn linse ( skyllede )
• 150 g Røget bacon i tern ( i stave )
• 4 stk Frankfurterpølse ( hele eller i skiver )
• 1 stk Gult løg ( finthakket )
• 2 stk Gulerod ( i små tern )
• 1 stk Porre ( i fine ringe )
• 1 stk Bladselleri ( i tern )
• 2 stk Kartoffel ( i tern på 1 cm )
• 1 L Mineralvand
• 2 spsk Rødvinseddike
• 1 spsk Sennep
• 1 stk Laurbærblad
• 1 stk Timjan ( kvist )
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 knivspids Stødt sort peber
• 2 stk Oksebouillon ( smuldret )

Instruktioner

1. Sautér bacon og løg

   Smelt den røgede bacon i en stor gryde uden tilsat fedtstof, indtil den begynder at tage farve. Tilsæt de hakkede løg. Når de er klare og begynder at brune let, går du videre til næste skridt.

2. Brun grøntsagerne

   Rør gulerødder, porrer og selleri i gryden. Lad grøntsagerne stege med et øjeblik, så de tager farve mod bunden – det er her, den dybe smag udvikles.

3. Kog linserne op

   Hæld de grønne linser i gryden sammen med vand og bouillon. Tilsæt timian og laurbærblad. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Det skal simre blidt og må ikke bulderkoge.

4. Tilsæt kartofler

   Kom kartoffelternene i. Fortsæt tilberedningen, indtil de er møre, og linserne begynder at mose let, når du trykker på dem med en ske.

5. Pølser og afrunding

   Læg pølserne ned i gryden, så de bliver gennemvarme. Tag gryden af varmen, og rør eddike og sennep i. Rør rundt til væsken bliver mørk og cremet. Smag til til sidst.

Kokketips

• Tilsæt aldrig salt i starten af kogetiden, da det gør skallen på linserne sej.
• Eddiken er helt central: Den skærer igennem fedmen fra baconen og skaber den perfekte balance.
• Retten smager faktisk endnu bedre dagen efter, når alle smagsnuancerne rigtigt har sat sig.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Tilsæt en smule vand ved genopvarmning, da linserne fortsætter med at opsuge væsken.