Klassisk dahl med røde linser
Ingredienser
- 300 gRød linse (skyllede)
- 1 LMineralvand
- 1 tskStødt gurkemeje
- 2 spskGhee
- 1 tskSpidskommen (frø)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (presset)
- 1 stkChili (udkernet og finthakket)
- 2 stkRund tomat (skåret i små tern)
- 1 stkFrisk koriander (hakket til pynt)
Tilberedning
En fløjlsblød og cremet linsedahl, toppet med sprøde, ristede spidskommenfrø. Dampen frigiver skønne noter af gurkemeje og hvidløg, der er brunet i gylden ghee.
- 1
Skyl de røde linser grundigt i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Lad dem derefter dræne helt af i en sigte.
- 2
Kom linser, vand og gurkemeje i en gryde. Bring det i kog og skru derefter ned for varmen. Lad det simre i ca. 20 minutter, indtil linserne er møre og nemt kan moses med en ske.
- 3
Varm ghee op på en lille pande. Tilsæt spidskommenfrø og lad dem poppe og tage let farve. Kom derefter finthakket løg, presset hvidløg og chili ved. Steg det hele, til det er flot gyldenbrunt.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater til din tarka, lad dem stege med i 2 minutter, og rør derefter hele blandingen i de kogte linser. Rør godt rundt, så retten samler sig til en homogen og lækker, cremet konsistens.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tilsæt aldrig salt i starten af kogetiden – det gør linsernes skal hårde.
- Hemmeligheden bag den dybe smag ligger i din tarka: krydderierne skal ristes i fedtstoffet for at frigive deres aromatiske olier.
- Hvis din dahl bliver for tyk, mens den står, kan du nemt justere konsistensen med en smule varmt vand.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Smagen sætter sig og bliver kun endnu bedre dagen efter.
