Hobak Jeon

Møre squashskiver indhyllet i en tynd, gylden æggepanering. En blød midte med en let stegeskorpe, serveret med en skarp og salt dyppelse.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 212
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 13 g
• Fedt: 14 g

Ingredienser

• 2 piece Squash ( i 5 mm skiver )
• 50 g Hvedemel ( til panering )
• 2 piece Æg ( sammenpisket )
• 2 pinch Fleur de sel
• 3 tbsp Solsikkeolie ( til stegning )
• 2 tbsp Koreansk soyasauce ( til saucen )
• 1 tbsp Riseddike ( til saucen )
• 1 pinch Gochugaru ( til saucen )
• 1 pinch Sesamfrø ( til saucen )
• 1 piece Koreansk squash (Aehobak) ( vasket og tørret )

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Skær squash og aehobak i jævne skiver på ca. 5 mm. Læg dem fladt ud og drys med en smule fingersalt. Lad dem trække i 5 minutter, til væsken perler på overfladen, og dup dem derefter helt tørre med et rent viskestykke.

2. Vend grøntsagerne i mel

   Hæld melet i en beholder. Vend hver squashskive i melet og bank dem let mod kanten, så overskydende mel falder af. Laget skal være helt tyndt og nærmest gennemsigtigt.

3. Æggemassen

   Pisk æggene sammen i en skål med en knivspids salt. Dyp de melerede skiver i de sammenpiskede æg i sidste øjeblik, lige inden de lægges på panden.

4. Stegning

   Varm olien op på en pande over middel varme. Læg skiverne på panden uden at de rører hinanden. Steg dem i ca. 2 minutter på hver side. Æggemassen skal være let gylden, og squashen skal blive mør uden at falde sammen.

5. Dippelse

   Bland sojasauce, riseddike, gochugaru og sesamfrø i en lille skål. Server de lune pandekager med det samme sammen med den krydrede sauce.

Kokketips

• Pas på med ikke at overtilberede dem; squashen skal stadig have et let bid i midten.
• Sørg for at duppe skiverne grundigt tørre efter saltningen, ellers bliver melet klumpet og klistret.
• Panden må ikke være rygende varm, da æggemassen så vil brænde på, før grøntsagen er tilberedt færdig.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Pandekagerne mister deres sprødhed og bliver bløde, hvis de gemmes i køleskabet.