Græske squashfrikadeller

Tilberedning

Sprøde, gyldne squashfrikadeller med en blød og saftig midte. Duften af frisk mynte og dild rammer sanserne ved første bid og skaber en fantastisk balance med den salte feta.

1. 1

   Riv squashen groft og kom den i et dørslag med et solidt nip salt. Lad den dræne i 15 minutter, og vrid derefter al væden ud med hænderne. Det er vigtigt, at squashen bliver så tør som overhovedet muligt.

2. 2

   Hak løg, hvidløg, mynte, persille og dild helt fint. Sørg for at bruge friske krydderurter, så de æteriske olier kan frigive maksimal smag til dejen under stegningen.

3. 3

   Bland den afdryppede squash med krydderurter, løg, hvidløg og de sammenpiskede æg i en skål. Smuldr fetaen i blandingen. Tilsæt melet gradvist, indtil du har en konsistens, der hænger sammen, men stadig er blød og smidig.

4. 4

   Varm olivenolien op på en pande. Sæt små klatter af farsen på panden og tryk dem let flade med bagsiden af en ske. Vend dem, når kanterne er sprøde og gyldne. Frikadellerne skal være flot brunede og sprøde på begge sider.