Græske squashfrikadeller

Sprøde, gyldne squashfrikadeller med en blød og saftig midte. Duften af frisk mynte og dild rammer sanserne ved første bid og skaber en fantastisk balance med den salte feta.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 407
• Proteiner: 16 g
• Kulhydrater: 29 g
• Fedt: 25 g

Ingredienser

• 800 g Squash ( revet )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Æg ( sammenpisket )
• 100 g Hvedemel
• 2 tbsp Frisk mynte ( hakket )
• 2 tbsp Bredbladet persille ( hakket )
• 1 tbsp Dild ( hakket )
• 50 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber
• 150 g Fetaost ( smuldret )

Instruktioner

1. Forberedelse af squashen

   Riv squashen groft og kom den i et dørslag med et solidt nip salt. Lad den dræne i 15 minutter, og vrid derefter al væden ud med hænderne. Det er vigtigt, at squashen bliver så tør som overhovedet muligt.

2. Klargøring af urter

   Hak løg, hvidløg, mynte, persille og dild helt fint. Sørg for at bruge friske krydderurter, så de æteriske olier kan frigive maksimal smag til dejen under stegningen.

3. Rør farsen sammen

   Bland den afdryppede squash med krydderurter, løg, hvidløg og de sammenpiskede æg i en skål. Smuldr fetaen i blandingen. Tilsæt melet gradvist, indtil du har en konsistens, der hænger sammen, men stadig er blød og smidig.

4. Stegning og skorpe

   Varm olivenolien op på en pande. Sæt små klatter af farsen på panden og tryk dem let flade med bagsiden af en ske. Vend dem, når kanterne er sprøde og gyldne. Frikadellerne skal være flot brunede og sprøde på begge sider.

Kokketips

• Hemmeligheden bag det perfekte resultat er at vride squashen grundigt: jo mindre væde, desto sprødere bliver dine frikadeller.
• Pas på ikke at fylde panden for meget; så falder temperaturen på olien, og frikadellerne suger fedtstof til sig i stedet for at få en sprød stegeskorpe.

Opbevaring

Bør nydes straks for at bevare sprødheden. Alternativt kan de lunes i 5 minutter i en varm ovn (180°C) på en bagerist.