Græske ris med oliven

Løse, luftige ris vendt i god olivenolie og de sorte olivens naturlige saltholdighed. Krydret med oregano og et strejf af citron, der giver en perfekt balance og friskhed til retten.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 445
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 66 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 300 g Hvide ris ( skyllet )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 100 g Sort oliven ( udstenede og halverede )
• 1 piece Rund tomat ( skåret i små tern )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Oregano ( tørret )
• 0.5 piece Citron ( presset til saft )
• 0.5 piece Bredbladet persille valgfri ( hakket )
• 600 ml Grøntsagsbouillon ( varm )

Instruktioner

1. Klargøring af bunden

   Hak løget fint og knus hvidløget. Varm olivenolien op i en sauterpande og lad løget simre, til det er glasklart og blødt, uden at det tager farve.

2. Risene ristes

   Tilsæt risene til panden. Rør rundt med en spatel, indtil kornene bliver blanke af olien og let gennemsigtige i kanten.

3. Væske og smag tilsættes

   Hæld den varme bouillon ved. Tilsæt hvidløg, tomattern, sorte oliven og oregano. Bring det i kog, og skru derefter straks ned til svag varme.

4. Dampning

   Læg et tætsluttende låg på panden. Lad risene koge i cirka 15 minutter uden at løfte låget. Risene er færdige, når al væsken er absorberet, og der dannes små lufthuller i overfladen.

5. Afrunding

   Tag panden af varmen. Tilsæt citronsaft og frisk hakket persille. Fluf risene forsigtigt med en gaffel, så kornene skilles uden at blive mast.

Kokketips

• Løft aldrig låget under tilberedningen; den indespærrede damp er afgørende for, at risene bliver møre helt ind til kernen.
• Hvis du bruger meget salte oliven, kan du med fordel undlade at tilsætte ekstra salt til bouillonen.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm med en lille smule vand for at gøre risene bløde og luftige igen.