Græske ris med oliven
Ingredienser
- 300 gHvide ris (skyllet)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 100 gSort oliven (udstenede og halverede)
- 1 stkRund tomat (skåret i små tern)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskOregano (tørret)
- 0,5 stkCitron (presset til saft)
- 0,5 stkBredbladet persille (hakket)
- 600 mlGrøntsagsbouillon (varm)
Tilberedning
Løse, luftige ris vendt i god olivenolie og de sorte olivens naturlige saltholdighed. Krydret med oregano og et strejf af citron, der giver en perfekt balance og friskhed til retten.
- 1
Hak løget fint og knus hvidløget. Varm olivenolien op i en sauterpande og lad løget simre, til det er glasklart og blødt, uden at det tager farve.
- 2
Tilsæt risene til panden. Rør rundt med en spatel, indtil kornene bliver blanke af olien og let gennemsigtige i kanten.
- 3
Hæld den varme bouillon ved. Tilsæt hvidløg, tomattern, sorte oliven og oregano. Bring det i kog, og skru derefter straks ned til svag varme.
- 4
Læg et tætsluttende låg på panden. Lad risene koge i cirka 15 minutter uden at løfte låget. Risene er færdige, når al væsken er absorberet, og der dannes små lufthuller i overfladen.
- 5
Tag panden af varmen. Tilsæt citronsaft og frisk hakket persille. Fluf risene forsigtigt med en gaffel, så kornene skilles uden at blive mast.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Løft aldrig låget under tilberedningen; den indespærrede damp er afgørende for, at risene bliver møre helt ind til kernen.
- Hvis du bruger meget salte oliven, kan du med fordel undlade at tilsætte ekstra salt til bouillonen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm med en lille smule vand for at gøre risene bløde og luftige igen.
