Smørris

Perfekt løse, blanke ris kærtegnet af en intens, nøddeagtig smørsmag. Konsistensen er silkeblød, hvor hvert enkelt korn er svøbt i gyldent fedtstof, så de nærmest smelter på tungen.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 375
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 58 g
• Fedt: 13 g

Ingredienser

• 300 g Hvide ris ( skyllet )
• 600 ml Mineralvand
• 60 g Usaltet smør ( koldt, i tern )
• 1 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Skyl risene

   Skyl risene grundigt i en fintmasket si under koldt vand. Rør rundt, indtil vandet er helt klart, så den overskydende stivelse fjernes.

2. Rist risene

   Smelt halvdelen af smørret på en pande. Når det bruser op, tilsættes risene. Rør rundt, indtil kornene bliver let gennemsigtige og får en flot, blank overflade.

3. Kogning under låg

   Tilsæt vand og salt. Bring det i kog, og skru derefter helt ned for blusset. Læg et tætsluttende låg på, og lad risene koge i 10-12 minutter, indtil alt vandet er absorberet.

4. Afslut med smør

   Tag gryden af varmen og tilsæt resten af det kolde smør i tern. Vend forsigtigt rundt med en gaffel, så risene bliver luftige og skilles ad uden at blive moste.

Kokketips

• Løft aldrig låget undervejs; dampen skal blive i gryden for at tilberede risenes kerne perfekt.
• Brug altid en gaffel til at løsne risene, aldrig en ske – det holder kornene hele og intakte.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm med en spiseskefuld vand for at gøre dem dejligt saftige igen.