Ris med smør
Ingredienser
- 300 gHvide ris (skyllet)
- 600 mlMineralvand
- 60 gUsaltet smør (koldt, i tern)
- 1 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
Perfekt løse, blanke ris kærtegnet af en intens, nøddeagtig smørsmag. Konsistensen er silkeblød, hvor hvert enkelt korn er svøbt i gyldent fedtstof, så de nærmest smelter på tungen.
- 1
Skyl risene grundigt i en fintmasket si under koldt vand. Rør rundt, indtil vandet er helt klart, så den overskydende stivelse fjernes.
- 2
Smelt halvdelen af smørret på en pande. Når det bruser op, tilsættes risene. Rør rundt, indtil kornene bliver let gennemsigtige og får en flot, blank overflade.
- 3
Tilsæt vand og salt. Bring det i kog, og skru derefter helt ned for blusset. Læg et tætsluttende låg på, og lad risene koge i 10-12 minutter, indtil alt vandet er absorberet.
- 4
Tag gryden af varmen og tilsæt resten af det kolde smør i tern. Vend forsigtigt rundt med en gaffel, så risene bliver luftige og skilles ad uden at blive moste.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Løft aldrig låget undervejs; dampen skal blive i gryden for at tilberede risenes kerne perfekt.
- Brug altid en gaffel til at løsne risene, aldrig en ske – det holder kornene hele og intakte.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm med en spiseskefuld vand for at gøre dem dejligt saftige igen.
