Mellemøstlige ris med ærter

Perfekt adskilte, glinsende riskorn blandet med møre grønne ærter. Den varme aroma fra kanel og allehånde balancerer sødmen fra de bløde løg helt sublimt.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 658
• Proteiner: 14 g
• Kulhydrater: 127 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 300 g Hvide ris ( grundigt skyllet )
• 200 g Ærter ( friske eller frosne )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 1 piece Hvidløg ( presset eller finthakket )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Stødt kanel
• 1 tsp Allehånde
• 1 pinch Gråt havsalt
• 600 ml Mineralvand
• 300 g Basmatiris ( skyllet i koldt vand )

Instruktioner

1. Skyl basmatirisene

   Skyl basmatirisene grundigt i koldt vand i en finmasket si, indtil vandet er helt klart. Dette er den vigtigste hemmelighed for at undgå, at risene klistrer.

2. Sautering af aromater

   Varm olivenolien op i en sauterpande. Svits de hakkede løg og det pressede hvidløg, indtil de er klare og gennemsigtige. De må endelig ikke tage farve.

3. Ristning af ris og krydderier

   Hæld basmatirisene i panden. Rør godt rundt i ca. 2 minutter, indtil riskornene er let gennemsigtige og dækket af olien. Tilsæt kanel og allehånde for at riste krydderierne af og frigive deres aroma.

4. Tilsæt væske og lad det simre

   Tilsæt ærter og vand, og krydr med salt. Bring det hele i kog, læg et tætsluttende låg på, og skru ned på laveste blus. Lad risene koge i 12-15 minutter uden at løfte låget en eneste gang.

5. Hviletid og servering

   Tag panden af varmen og lad risene hvile i 5 minutter med låget på, så efterdampen gør risene færdige. Fluf dem forsigtigt med en gaffel inden servering.

Kokketips

• Løft aldrig låget under tilberedningen; den indespærrede damp er det, der sikrer de helt perfekte, luftige ris.
• Hvis du har en håndfuld pinjekerner, så rist dem gyldne på en tør pande og drys dem over risene som en sprød finish.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm gerne risene med en smule damp eller i en lille gryde med en spiseskefuld vand for at bevare fugtigheden.