Mellemøstlige ris med ærter
Ingredienser
- 300 gHvide ris (grundigt skyllet)
- 200 gÆrter (friske eller frosne)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 1 stkHvidløg (presset eller finthakket)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskStødt kanel
- 1 tskAllehånde
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 600 mlMineralvand
- 300 gBasmatiris (skyllet i koldt vand)
Tilberedning
Perfekt adskilte, glinsende riskorn blandet med møre grønne ærter. Den varme aroma fra kanel og allehånde balancerer sødmen fra de bløde løg helt sublimt.
- 1
Skyl basmatirisene grundigt i koldt vand i en finmasket si, indtil vandet er helt klart. Dette er den vigtigste hemmelighed for at undgå, at risene klistrer.
- 2
Varm olivenolien op i en sauterpande. Svits de hakkede løg og det pressede hvidløg, indtil de er klare og gennemsigtige. De må endelig ikke tage farve.
- 3
Hæld basmatirisene i panden. Rør godt rundt i ca. 2 minutter, indtil riskornene er let gennemsigtige og dækket af olien. Tilsæt kanel og allehånde for at riste krydderierne af og frigive deres aroma.
- 4
Tilsæt ærter og vand, og krydr med salt. Bring det hele i kog, læg et tætsluttende låg på, og skru ned på laveste blus. Lad risene koge i 12-15 minutter uden at løfte låget en eneste gang.
- 5
Tag panden af varmen og lad risene hvile i 5 minutter med låget på, så efterdampen gør risene færdige. Fluf dem forsigtigt med en gaffel inden servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Løft aldrig låget under tilberedningen; den indespærrede damp er det, der sikrer de helt perfekte, luftige ris.
- Hvis du har en håndfuld pinjekerner, så rist dem gyldne på en tør pande og drys dem over risene som en sprød finish.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm gerne risene med en smule damp eller i en lille gryde med en spiseskefuld vand for at bevare fugtigheden.
