Græsk bønnesalat

Sprøde, letskurrede bønner vendt i en frisk citrondressing med duftende oregano. Sorte oliven giver en herlig saltet dybde, der spiller perfekt op mod de solmodne tomater.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 357
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 17 g
• Fedt: 27 g

Ingredienser

• 600 g Grøn bønne ( nippede )
• 2 piece Klasetomat ( i både )
• 1 piece Rødløg ( i tynde skiver )
• 50 g Sort oliven ( uden sten )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Citron ( presset )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Oregano
• 1 tbsp Bredbladet persille ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 150 g Fetaost ( smuldret )

Instruktioner

1. Blanchér bønnerne

   Kom de nippede bønner i spilkogende letsaltet vand. De skal bevare deres bid. Overfør dem med det samme til iskoldt vand for at stoppe kogningen og bevare den flotte, grønne farve.

2. Klargør fyldet

   Skær tomaterne i både og rødløget i papirstynde skiver. Hak hvidløget helt fint.

3. Rør dressingen sammen

   Pisk olivenolie sammen med citronsaft, oregano og hvidløg, indtil dressingen emulgerer og bliver tyk og cremet.

4. Anret og lad trække

   Vend grøntsagerne med dressingen, oliven og smuldret feta. Lad salaten hvile i 10 minutter, så smagene rigtigt kan nå at sætte sig.

Kokketips

• Pas på ikke at give bønnerne for meget; de skal have et tydeligt og sprødt bid.
• Brug en god, karakterfuld olivenolie – det er den, der binder alle de græske smagsnuancer sammen.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 24 timer. Vær dog opmærksom på, at bønnerne mister deres klare farve på grund af syren fra citronen, hvis de står længere.