Cremet Gemüsepfanne

En lækker pande med møre grøntsager svøbt i en fløjlsblød flødesovs, der smyger sig om hver eneste bid. Duften af brunet smør og friskrevet muskatnød spreder ægte hygge i køkkenet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 277
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 25 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 400 g Kartoffel ( skåret i fine tern )
• 200 g Gulerod ( skåret i skiver eller tern )
• 1 piece Porre ( snittet i fine skiver )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 30 g Usaltet smør
• 150 ml Fløde
• 2 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 pinch Muskatnød ( friskrevet )
• 0.5 piece Bredbladet persille ( finthakket )
• 200 ml Grøntsagsbouillon

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsagerne

   Skræl grøntsagerne grundigt. Skær kartofler og gulerødder i ensartede tern på ca. 1 cm, og snit løg og porre i fine skiver. Den jævne størrelse sikrer, at alt bliver færdigt på samme tid.

2. Sautering af kartofler og løg

   Smelt smørret på en stor pande. Når det begynder at bruse op, tilsættes kartofler og løg. Lad dem tage en smule farve og stege med, indtil kanterne bliver let gennemsigtige.

3. Dampning og simretid

   Tilsæt gulerødder og porre, og hæld grøntsagsbouillonen ved. Læg låg på og lad det simre ved middel varme, indtil væsken koger ind. Grøntsagerne skal være møre, men stadig bevare deres form.

4. Den cremede afslutning

   Hæld fløden ved og krydr med salt, peber og muskatnød. Lad det småkoge i ca. 2 minutter, indtil saucen tykner og lægger sig som en tæt creme om grøntsagerne. Top af med masser af frisk hakket persille.

Kokketips

• Pas på med at brune grøntsagerne for hårdt; vi går efter en blød og mør tekstur frem for en stegeskorpe.
• Tilsæt først muskatnødden til aller sidst for at bevare dens fulde aromatiske kraft og varme.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes forsigtigt ved svag varme med en lille smule vand for at løsne saucen igen.