Cremet Gemüsepfanne
Ingredienser
- 400 gKartoffel (skåret i fine tern)
- 200 gGulerod (skåret i skiver eller tern)
- 1 stkPorre (snittet i fine skiver)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 30 gUsaltet smør
- 150 mlFløde
- 2 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 knivspidsMuskatnød (friskrevet)
- 0,5 stkBredbladet persille (finthakket)
- 200 mlGrøntsagsbouillon
Tilberedning
En lækker pande med møre grøntsager svøbt i en fløjlsblød flødesovs, der smyger sig om hver eneste bid. Duften af brunet smør og friskrevet muskatnød spreder ægte hygge i køkkenet.
- 1
Skræl grøntsagerne grundigt. Skær kartofler og gulerødder i ensartede tern på ca. 1 cm, og snit løg og porre i fine skiver. Den jævne størrelse sikrer, at alt bliver færdigt på samme tid.
- 2
Smelt smørret på en stor pande. Når det begynder at bruse op, tilsættes kartofler og løg. Lad dem tage en smule farve og stege med, indtil kanterne bliver let gennemsigtige.
- 3
Tilsæt gulerødder og porre, og hæld grøntsagsbouillonen ved. Læg låg på og lad det simre ved middel varme, indtil væsken koger ind. Grøntsagerne skal være møre, men stadig bevare deres form.
- 4
Hæld fløden ved og krydr med salt, peber og muskatnød. Lad det småkoge i ca. 2 minutter, indtil saucen tykner og lægger sig som en tæt creme om grøntsagerne. Top af med masser af frisk hakket persille.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med at brune grøntsagerne for hårdt; vi går efter en blød og mør tekstur frem for en stegeskorpe.
- Tilsæt først muskatnødden til aller sidst for at bevare dens fulde aromatiske kraft og varme.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes forsigtigt ved svag varme med en lille smule vand for at løsne saucen igen.
