Kremet Grønnsaksfricassee

Møre grøntsager svøbt i en fløjlsblød hvidvinssauce. Duften af brusende smør og frisk timian spreder sig hurtigt i hele køkkenet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 359
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 34 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 40 g Saltet smør ( skåret i tern )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 300 g Gulerod ( skåret i skiver )
• 200 g Skrællet majroe ( skåret i både )
• 200 g Porre ( skåret på skrå )
• 400 g Kartoffel ( i 2 cm tern )
• 200 g Champignon ( halveret )
• 1 tbsp Hvedemel
• 100 ml Tør hvidvin
• 150 ml Fløde
• 2 piece Timjan ( friske kviste )
• 1 piece Laurbærblad
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 400 ml Grøntsagsbouillon

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Skær gulerødderne i skiver, majroerne i både og kartoflerne i tern på ca. 2 cm. Snit porrerne skråt og halvér champignonerne.

2. Sautering og smagsgivere

   Smelt smørret i en gryde. Når det bruser op og dufter nøddeagtigt, tilsættes løg og hvidløg. Kom alle grøntsagerne i, undtagen champignonerne. Lad dem simre, til de skinner, uden at de tager for meget farve.

3. Opbagning og de-glacering

   Drys mel over grøntsagerne og rør godt rundt, så det fordeler sig. Hæld hvidvinen ved på én gang, mens du skraber bunden af gryden fri for de gode smagsstoffer.

4. Simretid

   Hæld grøntsagsfond ved, til det dækker. Tilsæt timian og laurbærblad. Læg låg på og lad det simre, indtil en lille kniv let smutter igennem kartoflerne.

5. Afrunding og jævning

   Tilsæt champignoner og fløde. Lad saucen koge ind i et par minutter uden låg, indtil den bliver blank og hænger ved bagsiden af en ske.

Kokketips

• Pas på ikke at brune grøntsagerne for meget i starten; de skal forblive lyse for at bevare saucens fine, hvide farve.
• Hvis saucen er for tynd, så tag låget af og skru op for varmen til sidst for at lade den koge ind til den rette konsistens.

Opbevaring

Kan holde sig op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes forsigtigt i en gryde med en lille smule vand.