Cremet curry med røde linser og kokos
Ingredienser
- 300 gRød linse (skyllede)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (presset)
- 2 spskGhee
- 400 mlKokosmælk
- 2 stkRund tomat (skåret i fine tern)
- 1 tskSpidskommen (frø)
- 1 tskStødt gurkemeje
- 1 tskIngefærpulver
- 1 tskGaram masala
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 500 mlMineralvand
- 1 stkFrisk koriander (hakket til pynt)
- 20 gFrisk ingefær (skrællet og revet)
Tilberedning
En fløjlsblød linsecreme, der smyger sig om skeen, løftet af den varme aroma fra ristede krydderier. Teksturen er smeltende blød, nærmest smøragtig takket være den afsluttende tilsætning af kokosmælk.
- 1
Skyl linserne grundigt i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Hak løget fint, pres hvidløgsfeddene og riv den friske ingefær.
- 2
Varm gheen op på en dyb pande eller i en gryde. Tilsæt spidskommenfrøene. Når de begynder at syde og dufte herligt, tilsættes løget. Sautér indtil løgene er klare, uden at de tager farve.
- 3
Tilsæt hvidløg, frisk ingefær, gurkemeje, stødt ingefær og de hakkede tomater. Hæld linserne og vandet ved. Bring retten i kog, og skru derefter ned for blusset. Lad det simre, indtil linserne er så møre, at de nemt kan moses med en gaffel.
- 4
Rør kokosmælk og garam masala i. Bland det hele godt: konsistensen skal blive cremet og glansfuld. Smag til med gråt havsalt i sidste øjeblik.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tilsæt aldrig salt til linserne i starten af kogetiden, da det gør skallen sej.
- Hvis din curry bliver for tyk, kan du løsne den med en smule varmt vand før servering.
- At riste krydderierne i fedtstof er afgørende: det er her, aromaerne for alvor bliver frigivet.
Hvor længe kan retten holde sig?
Holder sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Smagen er endnu bedre dagen efter.
