Cremet curry med røde linser og kokos

En fløjlsblød linsecreme, der smyger sig om skeen, løftet af den varme aroma fra ristede krydderier. Teksturen er smeltende blød, nærmest smøragtig takket være den afsluttende tilsætning af kokosmælk.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 570
• Proteiner: 24 g
• Kulhydrater: 49 g
• Fedt: 28 g

Ingredienser

• 300 g Rød linse ( skyllede )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( presset )
• 2 tbsp Ghee
• 400 ml Kokosmælk
• 2 piece Rund tomat ( skåret i fine tern )
• 1 tsp Spidskommen (frø)
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Gråt havsalt
• 500 ml Mineralvand
• 1 piece Frisk koriander valgfri ( hakket til pynt )
• 20 g Frisk ingefær ( skrællet og revet )

Instruktioner

1. Skylning og forberedelse

   Skyl linserne grundigt i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Hak løget fint, pres hvidløgsfeddene og riv den friske ingefær.

2. Ristning af aromater

   Varm gheen op på en dyb pande eller i en gryde. Tilsæt spidskommenfrøene. Når de begynder at syde og dufte herligt, tilsættes løget. Sautér indtil løgene er klare, uden at de tager farve.

3. Tilberedning af linserne

   Tilsæt hvidløg, frisk ingefær, gurkemeje, stødt ingefær og de hakkede tomater. Hæld linserne og vandet ved. Bring retten i kog, og skru derefter ned for blusset. Lad det simre, indtil linserne er så møre, at de nemt kan moses med en gaffel.

4. Den sidste afrunding

   Rør kokosmælk og garam masala i. Bland det hele godt: konsistensen skal blive cremet og glansfuld. Smag til med gråt havsalt i sidste øjeblik.

Kokketips

• Tilsæt aldrig salt til linserne i starten af kogetiden, da det gør skallen sej.
• Hvis din curry bliver for tyk, kan du løsne den med en smule varmt vand før servering.
• At riste krydderierne i fedtstof er afgørende: det er her, aromaerne for alvor bliver frigivet.

Opbevaring

Holder sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Smagen er endnu bedre dagen efter.