Kikærtecurry med kokosmælk
Ingredienser
- 500 gkonservede kikærter (kogte og drænede)
- 2 stkGult løg (finthakket)
- 3 stkHvidløg (presset)
- 3 spskJordnøddeolie
- 4 stkRund tomat (skåret i fine tern)
- 400 mlKokosmælk
- 1 tskSpidskommen (frø)
- 1 tskStødt gurkemeje
- 1 tskIngefærpulver
- 1 spskGaram masala
- 1 knivspidsChilipulver
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 stkFrisk koriander (hakket til pynt)
Tilberedning
En cremet og fyldig sauce, der smyger sig om de møre kikærter. Ristede krydderier giver retten en dyb, røget smag og en behagelig varme, der bliver hængende på tungen.
- 1
Hak løg og hvidløg fint. Varm jordnøddeolie op i en sauterpande eller dyb pande. Tilsæt spidskommen – de skal syde med det samme, de rammer olien. Kom løgene ved, og lad dem klare på panden, indtil de er bløde og gennemsigtige.
- 2
Rør hvidløg, ingefær og gurkemeje i. Lad det stege med i et minuts tid for at frigøre de æteriske olier i krydderierne. Duften skal være intens, men pas på, at hvidløget ikke tager for meget farve eller branker.
- 3
Tilsæt de finthakkede tomater. Lad det koge ind ved jævn varme, indtil væsken er fordampet, og der danner sig en tyk, koncentreret paste i bunden af panden.
- 4
Hæld de drænede kikærter og kokosmælk i panden. Bring retten i en let simren. Saucen vil jævne sig og få en flot, dyb okkergul farve. Kikærterne er færdige, når de er møre og giver efter ved et let tryk med en gaffel.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis saucen koger for hurtigt ind, kan du tilsætte en smule vand for at bevare den helt rigtige cremede konsistens.
- Tilsæt altid din garam masala til allersidst i tilberedningen for at bevare de flygtige og delikate aromastoffer.
- Når små dråber af olie perler på overfladen til sidst, er det det perfekte tegn på, at krydderierne er tilberedt præcis, som de skal.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Smagen udvikler sig og bliver ofte endnu bedre dagen efter.
