Chirashi Sushi

Tilberedning

Smukt glinsende sushiris, hvor hvert eneste korn bevarer sit bid, toppet med friske skiver af silkeblød tun og laks. Sprød agurk og cremet avocado giver den perfekte balance, toppet med et drys ristet sesam.

1. 1

   Skyl risene grundigt i en skål. Gnid kornene forsigtigt mod hinanden og skift vandet flere gange, indtil det er helt klart. Lad risene dræne i en sigte i 30 minutter, før de koges med en tilsvarende mængde vand.

2. 2

   Varm riseddike op med sukker og salt i en lille kasserolle uden at lade det koge. Hæld blandingen over de varme ris i en stor, flad beholder. Vend forsigtigt risene med en træspatel i skærende bevægelser for ikke at mose kornene, mens du vifter risene for at køle dem hurtigt ned.

3. 3

   Skær laks og tun i ensartede skiver på ca. 5 mm. Brug ét langt, rent snit med kniven for at undgå at rive i kødet. Pisk æggene sammen og steg en meget tynd omelet, som derefter skæres i fine strimler.

4. 4

   Skær agurken i tynde tændstikker. Skær avocadoen i fine skiver. Brug en saks til at klippe nori-tangpladen i helt tynde strimler.

5. 5

   Fordel de lune ris i skåle. Anret fiskeskiver, omelet, avocado og agurk harmonisk ovenpå. Drys med sesamfrø og nori-strimler. Server straks med wasabi, syltet ingefær og sojasauce.