Chirashi Sushi

Smukt glinsende sushiris, hvor hvert eneste korn bevarer sit bid, toppet med friske skiver af silkeblød tun og laks. Sprød agurk og cremet avocado giver den perfekte balance, toppet med et drys ristet sesam.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 709
• Proteiner: 35 g
• Kulhydrater: 91 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 400 g Hvide ris ( skyllet )
• 60 ml Riseddike
• 2 tbsp Hvidt sukker
• 1 tsp Gråt havsalt
• 200 g Sølvlaks ( i skiver )
• 200 g Blåfinnet tun ( i skiver )
• 2 piece Æg ( som omeletstrimler )
• 0.5 piece Agurk ( i stave )
• 1 piece Avocado ( i skiver )
• 1 piece Noritang ( i fine strimler )
• 1 tbsp Sesamfrø
• 4 tbsp Soyasauce
• 1 tsp Wasabi
• 20 g Syltet ingefær

Instruktioner

1. Forberedelse af risene

   Skyl risene grundigt i en skål. Gnid kornene forsigtigt mod hinanden og skift vandet flere gange, indtil det er helt klart. Lad risene dræne i en sigte i 30 minutter, før de koges med en tilsvarende mængde vand.

2. Smagsætning af risene

   Varm riseddike op med sukker og salt i en lille kasserolle uden at lade det koge. Hæld blandingen over de varme ris i en stor, flad beholder. Vend forsigtigt risene med en træspatel i skærende bevægelser for ikke at mose kornene, mens du vifter risene for at køle dem hurtigt ned.

3. Udskæring af fisk og omelet

   Skær laks og tun i ensartede skiver på ca. 5 mm. Brug ét langt, rent snit med kniven for at undgå at rive i kødet. Pisk æggene sammen og steg en meget tynd omelet, som derefter skæres i fine strimler.

4. Grøntsager og pynt

   Skær agurken i tynde tændstikker. Skær avocadoen i fine skiver. Brug en saks til at klippe nori-tangpladen i helt tynde strimler.

5. Anretning

   Fordel de lune ris i skåle. Anret fiskeskiver, omelet, avocado og agurk harmonisk ovenpå. Drys med sesamfrø og nori-strimler. Server straks med wasabi, syltet ingefær og sojasauce.

Kokketips

• Vift risene med en vifte eller et stykke pap, mens du vender eddiken i; det giver dem den helt rigtige blanke og appetitvækkende overflade.
• Fisken skal skæres kold, direkte fra køleskabet, for at få de flotteste og skarpeste snit.
• Sæt aldrig de færdige ris i køleskabet før servering; de bliver hårde og mister deres delikate tekstur.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Rå fisk holder sig ikke længe, og risene bliver hårde ved nedkøling.