Chè thưng

En silkeblød og cremet dessertsuppe, hvor tapiokaperlerne bliver smukt glasklare. Den eksotiske duft af pandan forener sig med sød kokosmælk og knasende sprøde jordnødder.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 522
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 68 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 400 ml Kokosmælk
• 600 ml Mineralvand
• 40 g Tapioka ( perler )
• 50 g Mungbønne ( udblødt i 2 timer )
• 150 g Taro ( skåret i tern )
• 150 g Sød kartoffel ( skåret i tern )
• 120 g Brun farin
• 10 g Judasøre ( tørrede, udblødte og snittede )
• 30 g Jordnød ( ristede og knuste )
• 2 piece Pandanblade ( bundet i knuder )
• 1 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Klargøring af ingredienserne

   Læg judasøre-svampene i blød i varmt vand i 20 minutter, og skær dem derefter i fine strimler. Skyl mungsbønnerne grundigt. Skær taro og sød kartoffel i ensartede tern på ca. 1 cm.

2. Kogning af rødderne

   Bring vand i kog sammen med de bundne pandanblade. Tilsæt mungsbønner, taro og sød kartoffel. Lad det hele simre, indtil en knivspids glider gennem stykkerne uden modstand.

3. Tilsætning af tapioca

   Drys tapiokaperlerne i gryden under omrøring. Rør jævnligt for at sikre, at de ikke klistrer til bunden. Perlerne er klar, når de er blevet helt gennemsigtige og geléagtige.

4. Den cremede finish

   Rør kokosmælk, brun farin og en knivspids salt i. Tilsæt de snittede svampe. Varm det hele forsigtigt op uden at lade det koge, indtil saucen lægger sig flot om skeen. Servér med et drys af knuste jordnødder.

Kokketips

• Pas på med ikke at koge kokosmælken for længe, da den risikerer at skille.
• Hvis suppen føles for tyk dagen efter, kan du blot røre en smule varmt vand i for at finde den rette konsistens.

Opbevaring

Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Serveres enten lun eller ved stuetemperatur.