Bananer i kokosmælk (kluai buat chi)
25 min
i alt
4
personer
363
kalorier pr. portion
Ingredienser
4 personer
- 4 stkBanan (skåret på skrå)
- 400 mlKokosmælk
- 60 gPalmesukker (hakket)
- 1 knivspidsFleur de sel
- 2 stkPandanblade (bundet i knude)
Tilberedning
Møre bananstykker pocheret i en cremet, mælkehvid kokoslage. Den varme duft fra pandanblade forener sig med frugtens sødme, smukt afbalanceret af et strejf salt.
- 1
Skræl bananerne. Skær dem i ensartede skrå skiver på ca. 3 cm, så de bevarer deres form under tilberedningen.
- 2
Hæld kokosmælken i en kasserolle. Tilsæt palmesukker, flagesalt og de sammenbundne pandanblade. Varm det op ved middel varme – det må aldrig bulderkoge, da mælken så kan skille.
- 3
Læg bananerne ned i den varme mælk. Lad dem pochere forsigtigt. Frugten er klar, når spidsen af en kniv glider igennem som smør, men de stadig holder formen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug bananer, der kun lige er modne og stadig faste, så de ikke koger ud til mos.
- Spar ikke på saltet; det er netop det, der giver kokosmælken dybde og modspil.
- Serveres lune; det er her, smagsnuancerne træder tydeligst frem.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarm forsigtigt i en kasserolle uden at bringe det i kog.
4,8
30 anmeldelser
Bedøm denne opskrift:
