Bananer i kokosmælk (Kluai Buat Chi)

Møre bananstykker pocheret i en cremet, mælkehvid kokoslage. Den varme duft fra pandanblade forener sig med frugtens sødme, smukt afbalanceret af et strejf salt.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 361
• Proteiner: 3 g
• Kulhydrater: 42 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 4 piece Banan ( skåret på skrå )
• 400 ml Kokosmælk
• 60 g Palmesukker ( hakket )
• 1 pinch Fleur de sel
• 2 piece Pandanblade valgfri ( bundet i knude )

Instruktioner

1. Klargøring af frugten

   Skræl bananerne. Skær dem i ensartede skrå skiver på ca. 3 cm, så de bevarer deres form under tilberedningen.

2. Infusion af kokosmælk

   Hæld kokosmælken i en kasserolle. Tilsæt palmesukker, flagesalt og de sammenbundne pandanblade. Varm det op ved middel varme – det må aldrig bulderkoge, da mælken så kan skille.

3. Pochering af bananerne

   Læg bananerne ned i den varme mælk. Lad dem pochere forsigtigt. Frugten er klar, når spidsen af en kniv glider igennem som smør, men de stadig holder formen.

Kokketips

• Brug bananer, der kun lige er modne og stadig faste, så de ikke koger ud til mos.
• Spar ikke på saltet; det er netop det, der giver kokosmælken dybde og modspil.
• Serveres lune; det er her, smagsnuancerne træder tydeligst frem.

Opbevaring

Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarm forsigtigt i en kasserolle uden at bringe det i kog.