Gai pad sate
Ingredienser
- 600 gKyllingeschnitzel (skåret i tynde skiver)
- 400 mlKokosmælk (rystes grundigt)
- 3 spskPeanøddesmør
- 1 spskRød karrypasta
- 2 spskFiskesovs
- 1 spskPalmesukker (revet)
- 2 stkCitrongræs (kun den hvide del, finthakket)
- 20 gGalgant (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 spskLimesaft
- 2 spskJordnøddeolie
Tilberedning
Møre stykker kylling svøbt i en fløjlsblød jordnøddesauce, der klæber helt perfekt til kødet. Den intense aroma fra citrongræs og galangarod giver et fantastisk modspil til den fyldige, indkogte kokosmælk.
- 1
Hak hvidløg, galangarod og citrongræs helt fint. Skær kyllingen i jævne strimler på ca. 1 cm, så du sikrer en ensartet tilberedning.
- 2
Varm jordnøddeolie op i en wok eller stor pande. Når olien sitrer, tilsættes kyllingen. Kødet skal tage en smule farve, men stadig forblive saftigt. Tag kødet op, og læg det til side.
- 3
Tilsæt den røde karrypasta, hvidløg, galangarod og citrongræs til samme pande. Lad det stege i ca. 1 minut, indtil dufterne for alvor breder sig i køkkenet.
- 4
Hæld kokosmælken ved og rør jordnøddesmør, palmesukker og fiskesauce i. Pisk det godt sammen. Lad saucen simre og koge ind, indtil den bliver blank og tyk nok til at hænge ved bagsiden af en ske.
- 5
Vend kyllingen tilbage i saucen for at varme den igennem. Rør limesaften i til allersidst for at give et frisk syrligt modspil til den rige, fede jordnøddesmag.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis saucen bliver for tyk, kan du nemt justere konsistensen med en smule vand eller bouillon.
- Undlad at lade kokosmælken bulderkoge, efter jordnøddesmørret er tilsat, da olien ellers kan risikere at skille.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 2 dage på køl. Genopvarm forsigtigt på en pande med en smule vand for at gøre saucen dejlig cremet igen.
