Gai Pad Sate

Møre stykker kylling svøbt i en fløjlsblød jordnøddesauce, der klæber helt perfekt til kødet. Den intense aroma fra citrongræs og galangarod giver et fantastisk modspil til den fyldige, indkogte kokosmælk.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 551
• Proteiner: 38 g
• Kulhydrater: 13 g
• Fedt: 36 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingeschnitzel ( skåret i tynde skiver )
• 400 ml Kokosmælk ( rystes grundigt )
• 3 tbsp Peanøddesmør
• 1 tbsp Rød karrypasta
• 2 tbsp Fiskesovs
• 1 tbsp Palmesukker ( revet )
• 2 piece Citrongræs ( kun den hvide del, finthakket )
• 20 g Galgant ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tbsp Limesaft
• 2 tbsp Jordnøddeolie

Instruktioner

1. Klargøring af aromater

   Hak hvidløg, galangarod og citrongræs helt fint. Skær kyllingen i jævne strimler på ca. 1 cm, så du sikrer en ensartet tilberedning.

2. Bruning af kødet

   Varm jordnøddeolie op i en wok eller stor pande. Når olien sitrer, tilsættes kyllingen. Kødet skal tage en smule farve, men stadig forblive saftigt. Tag kødet op, og læg det til side.

3. Ristning af karrypastaen

   Tilsæt den røde karrypasta, hvidløg, galangarod og citrongræs til samme pande. Lad det stege i ca. 1 minut, indtil dufterne for alvor breder sig i køkkenet.

4. Samling af satay-saucen

   Hæld kokosmælken ved og rør jordnøddesmør, palmesukker og fiskesauce i. Pisk det godt sammen. Lad saucen simre og koge ind, indtil den bliver blank og tyk nok til at hænge ved bagsiden af en ske.

5. Afrunding og servering

   Vend kyllingen tilbage i saucen for at varme den igennem. Rør limesaften i til allersidst for at give et frisk syrligt modspil til den rige, fede jordnøddesmag.

Kokketips

• Hvis saucen bliver for tyk, kan du nemt justere konsistensen med en smule vand eller bouillon.
• Undlad at lade kokosmælken bulderkoge, efter jordnøddesmørret er tilsat, da olien ellers kan risikere at skille.

Opbevaring

Kan opbevares i 2 dage på køl. Genopvarm forsigtigt på en pande med en smule vand for at gøre saucen dejlig cremet igen.