Cháo cá – Vietnamesisk risgrød med fisk

Ris, der er langtidstilberedt til perfektion, indtil de får en fløjlsblød og cremet konsistens. De fine fiskefileter pocheres nænsomt direkte i grøden, så kødet bliver perlemorsagtigt og smelter på tungen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 50 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 495
• Proteiner: 36 g
• Kulhydrater: 64 g
• Fedt: 10 g

Ingredienser

• 200 g Hvide ris ( skyllet og afdryppet )
• 600 g Torsk ( skåret i tynde skiver )
• 2 L Mineralvand
• 3 tbsp Fiskesovs
• 4 piece Forårsløg ( fintsnittet )
• 1 piece Frisk koriander ( hakket )
• 1 tsp Stødt ingefær
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 piece Lime ( skåret i både )
• 30 g Frisk ingefær ( skrællet og skåret i tynde skiver )
• 4 piece Youtiao ( skåret i mindre stykker )

Instruktioner

1. Rist risene

   Varm de hvide ris op i en tør gryde, indtil kornene bliver uigennemsigtige og begynder at afgive en skøn, nøddeagtig duft.

2. Tilsæt væske og aromater

   Hæld vandet ved, og tilsæt både stødt og frisk ingefær. Bring gryden i kog, og skru derefter straks ned, så grøden blot simrer blidt.

3. Lad basen koge ind

   Lad grøden simre uden låg. Risene skal briste og væsken tykne, indtil konsistensen er cremet og dækker bagsiden af en ske. Rør jævnligt for at sikre, at grøden ikke sætter sig i bunden.

4. Klargør og pocher fisken

   Skær torsken i tynde skiver og læg dem forsigtigt ned i den boblende grød. Fisken er færdig, når kødet er hvidt og deler sig let ved et let tryk med en gaffel.

5. Smag til og servering

   Tag gryden af varmen og rør fiskesaucen i. Tilsæt forårsløg, hakket koriander og et friskt pres limesaft. Servér straks med sprøde quay-brød for at give retten et lækkert modspil.

Kokketips

• For at få en dybere og mere intens smag kan du riste risene, indtil de er let gyldenbrune, før du tilsætter væsken.
• Pas på med at røre for meget i grøden, efter fisken er tilsat, så de fine fileter forbliver intakte.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Tilsæt en smule vand eller bouillon ved genopvarmning, da risene fortsætter med at suge væsken til sig.