Klassisk Kylling Korma

En perlemorsglinsende, cremet sauce, der smyger sig om hvert eneste stykke kylling. Teksturen er silkeblød, nærmest fløjlsagtig, med noter af tørret frugt og lune krydderier, der spreder en vidunderlig duft i hele køkkenet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 424
• Proteiner: 36 g
• Kulhydrater: 16 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingebryst ( skåret i tern på 3 cm )
• 150 g Indisk yoghurt ( pisket let sammen )
• 2 tbsp Ghee
• 2 piece Gult løg ( finthakket )
• 3 piece Hvidløg ( presset )
• 50 g Ristede saltede cashewnødder ( blendet til en pasta )
• 4 piece Kardemomme ( hele )
• 1 piece Kanelstang
• 3 piece Nellike
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 tbsp Garam masala
• 1 piece Frisk koriander valgfri ( hakket til pynt )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 20 g Frisk ingefær ( revet )

Instruktioner

1. Mariner kyllingen

   Vend kyllingeternet i den indiske yoghurt sammen med gurkemeje og en knivspids salt. Kødet skal dækkes helt, så mælkesyren i yoghurten kan mørne det perfekt.

2. Cashewpasta

   Blend cashewnødderne med en smule vand, til du får en helt glat og fyldig pasta. Det er denne base, der giver saucen dens karakteristiske dybde og rige tekstur.

3. Rist krydderierne

   Varm din ghee op. Når den netop begynder at syde, tilsættes kanel, kardemomme og nelliker. Krydderierne skal knitre let, så de æteriske olier frigives og aromaen folder sig ud.

4. Aromatisk base

   Tilsæt de hakkede løg og lad dem simre ved svag varme, til de er klare og bløde. Rør det pressede hvidløg og revet ingefær i – pas på, det ikke brænder på.

5. Simretid

   Tilsæt kyllingen med marinaden, cashewpastaen og garam masala. Lad retten simre ved lav varme. Saucen er færdig, når den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske, og kyllingen er smør mør.

Kokketips

• Undgå at lade saucen bulderkoge, efter yoghurten er tilsat, da den ellers kan skille.
• Hvis saucen bliver for tyk på grund af cashewnødderne, kan du nemt spæde den op med en smule lunt vand.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Smagen sætter sig og bliver ofte endnu bedre dagen efter.