Bulgur med valnødder

Lækre, møre hvedekerner, der skiller sig perfekt ad, blandet med knasende ristede valnødder. En varm duft af kanel og bløde løg spreder sig i køkkenet og vækker appetitten.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 410
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 46 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 250 g Bulgur ( rå )
• 60 g Valnøddekerner ( grofthakket )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Stødt kanel
• 500 ml Mineralvand
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 piece Grøntsagsbouillon ( smuldret )

Instruktioner

1. Ristning af valnødderne

   Varm en tør pande op. Rist de grofthakkede valnøddekerner og rør konstant rundt. Så snart de dufter ristet og hinderne bliver let gyldne, tages de af varmen, så de ikke brænder på.

2. Sautering af løg

   Varm olivenolien op i en sautépande. Tilsæt det finthakkede løg. Det skal blive gennemsigtigt og dejlig blødt uden at tage farve. Sørg for, at olien dækker alle løgstykkerne godt.

3. Bulguren svitses

   Hæld bulgur og kanel ned til løgene. Rør godt rundt, så kornene bliver 'perlede': Hvert enkelt korn skal skinne og opsuge fedtstoffet for at få den bedste smag.

4. Tilberedning under låg

   Tilsæt vand, den smuldrede grøntsagsbouillon og salt. Læg låg på og lad det simre ved svag varme. Bulguren er klar, når al væsken er absorberet, og kornene er svulmet op og er møre, men stadig med et let bid.

5. Afrunding og servering

   Vend de ristede valnødder i. Løsn det hele med en gaffel for at skille kornene ad uden at mase dem. Serveres rygende varmt.

Kokketips

• Rist altid dine valnødder på en tør pande for at frigive de æteriske olier og få den dybe nøddeagtige smag frem.
• Brug en gaffel, aldrig en ske, når du løsner bulguren – det sikrer, at kornene forbliver lette og ikke klistrer sammen.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm ved svag varme med en lille smule vand for at gøre kornene bløde og lækre igen.