Bulgur-pilaf med peberfrugt

Møre korn, der skiller let og er mættet med nøddeagtigt smør og saften fra grøntsagerne. Den lune duft af spidskommen og paprika breder sig i rummet, så snart låget løftes.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 440
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 58 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 300 g Bulgur ( rå )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 1 piece Rød peberfrugt ( i små tern )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 30 g Usaltet smør
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Tomatkaviar
• 1 tsp Sød paprika
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 600 ml Grøntsagsbouillon ( varm )

Instruktioner

1. Forberedelse af grøntsagerne

   Skær løg og rød peberfrugt i små, ensartede tern. Hak hvidløget fint efter at have fjernet spiren.

2. Sautering af grøntsager

   Varm olie og smør op i en sauterpande. Når smørret bruser op, tilsættes løg og peberfrugt. Lad det sautere uden at tage farve, indtil grøntsagerne er bløde og klare.

3. Ristning af bulgur

   Tilsæt bulgur og rør grundigt, så hvert eneste korn dækkes af fedtstoffet og bliver blankt. Tilsæt hvidløg, tomatpuré og krydderier. Lad det riste i et minuts tid for at frigive alle aromaerne.

4. Tilsæt væske og lad det simre

   Hæld den varme bouillon over blandingen. Krydr med salt og peber. Bring det i kog, skru derefter helt ned for varmen, læg et tætsluttende låg på, og lad det simre, til al væsken er absorberet.

5. Den sidste hvile

   Sluk for varmen. Læg et rent viskestykke mellem gryden og låget. Lad det hvile uforstyrret; dampen vil gøre kornene helt møre og luftige uden at de klistrer.

Kokketips

• Skyl aldrig bulguren til denne opskrift; vi vil have stivelsen til at opsuge fedtstoffet.
• Væskemængden skal svare til cirka 1,5 gange mængden af bulgur.
• Rør let rundt med en gaffel lige før servering for at gøre kornene luftige uden at mase dem.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm ved svag varme med en smule vand.