Bulgur-pilaf med peberfrugt

Tilberedning

Møre korn, der skiller let og er mættet med nøddeagtigt smør og saften fra grøntsagerne. Den lune duft af spidskommen og paprika breder sig i rummet, så snart låget løftes.

1. 1

   Skær løg og rød peberfrugt i små, ensartede tern. Hak hvidløget fint efter at have fjernet spiren.

2. 2

   Varm olie og smør op i en sauterpande. Når smørret bruser op, tilsættes løg og peberfrugt. Lad det sautere uden at tage farve, indtil grøntsagerne er bløde og klare.

3. 3

   Tilsæt bulgur og rør grundigt, så hvert eneste korn dækkes af fedtstoffet og bliver blankt. Tilsæt hvidløg, tomatpuré og krydderier. Lad det riste i et minuts tid for at frigive alle aromaerne.

4. 4

   Hæld den varme bouillon over blandingen. Krydr med salt og peber. Bring det i kog, skru derefter helt ned for varmen, læg et tætsluttende låg på, og lad det simre, til al væsken er absorberet.

5. 5

   Sluk for varmen. Læg et rent viskestykke mellem gryden og låget. Lad det hvile uforstyrret; dampen vil gøre kornene helt møre og luftige uden at de klistrer.