Kylling-bulgur-pilaf
Ingredienser
- 4 stkKyllingelår (hele)
- 300 gBulgur (rå)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkRund tomat (skåret i fine tern)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskStødt spidskommen
- 0,5 tskStødt kanel
- 2 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 600 mlMineralvand
- 1 spskTomatpure
Tilberedning
Gyldne, sprødstegte kyllingelår på en bund af bulgur, der har suget al den gode saft og kraft til sig. Varme dufte af kanel og spidskommen spreder sig i køkkenet, så snart låget løftes.
- 1
Varm olivenolien op i en gryde og steg kyllingelårene med skindsiden nedad først. Skindet skal være gyldenbrunt og helt sprødt. Vend dem for at brune kødsiden kort, og læg dem derefter til side.
- 2
Tilsæt løg og hvidløg til det resterende fedtstof i gryden. Sautér indtil de er klare og begynder at tage farve. Sørg for at skrabe de brunede rester i bunden fri – det er her, smagen sidder.
- 3
Hæld bulgur og krydderier i gryden. Rør grundigt, så hver eneste kerne bliver dækket af fedtstof. Tilsæt de hakkede tomater og tomatpuré.
- 4
Hæld vand eller bouillon ved, og læg kyllingen tilbage øverst. Læg et tætsluttende låg på. Lad det simre ved svag varme, indtil bulguren har absorberet al væsken. Kernerne skal være møre, men stadig have et let bid (al dente).
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at røre i bulguren under den sidste del af tilberedningen, så kernerne forbliver luftige og ikke klistrer.
- Lad retten hvile i 5 minutter uden for blusset før servering; restvarmen sørger for, at de sidste kerner bliver perfekt møre.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes under låg med en lille smule vand for at bevare saftigheden.
