Kylling-bulgur-pilaf

Gyldne, sprødstegte kyllingelår på en bund af bulgur, der har suget al den gode saft og kraft til sig. Varme dufte af kanel og spidskommen spreder sig i køkkenet, så snart låget løftes.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 786
• Proteiner: 43 g
• Kulhydrater: 57 g
• Fedt: 45 g

Ingredienser

• 4 piece Kyllingelår ( hele )
• 300 g Bulgur ( rå )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Rund tomat ( skåret i fine tern )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 0.5 tsp Stødt kanel
• 2 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 600 ml Mineralvand
• 1 tbsp Tomatpure

Instruktioner

1. Brun kyllingen

   Varm olivenolien op i en gryde og steg kyllingelårene med skindsiden nedad først. Skindet skal være gyldenbrunt og helt sprødt. Vend dem for at brune kødsiden kort, og læg dem derefter til side.

2. Sautér basen

   Tilsæt løg og hvidløg til det resterende fedtstof i gryden. Sautér indtil de er klare og begynder at tage farve. Sørg for at skrabe de brunede rester i bunden fri – det er her, smagen sidder.

3. Rist bulguren

   Hæld bulgur og krydderier i gryden. Rør grundigt, så hver eneste kerne bliver dækket af fedtstof. Tilsæt de hakkede tomater og tomatpuré.

4. Tilsæt væske og lad det simre

   Hæld vand eller bouillon ved, og læg kyllingen tilbage øverst. Læg et tætsluttende låg på. Lad det simre ved svag varme, indtil bulguren har absorberet al væsken. Kernerne skal være møre, men stadig have et let bid (al dente).

Kokketips

• Undgå at røre i bulguren under den sidste del af tilberedningen, så kernerne forbliver luftige og ikke klistrer.
• Lad retten hvile i 5 minutter uden for blusset før servering; restvarmen sørger for, at de sidste kerner bliver perfekt møre.

Opbevaring

Kan opbevares 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes under låg med en lille smule vand for at bevare saftigheden.