Bruschetta med ansjoser
Ingredienser
- 4 stkLandbrød (skåret i skiver)
- 1 stkHvidløg (pillet)
- 20 gUsaltet smør (blødgjort)
- 12 stkAnsjos (afdryppede fileter)
- 1 spskEkstra jomfruolivenolie
- 0,5 stkCitron (presset til saft)
- 1 spskBredbladet persille (hakket)
Tilberedning
En skive rustikt landbrød, ristet til det er gyldent og sprødt, og derefter gnedet med frisk hvidløg. De salte ansjosfileter giver et fantastisk modspil til det cremede smør og det friske strejf af citron.
- 1
Skær landbrødet i skrå skiver på ca. 1,5 cm. Rist dem under ovnens grill eller på en brødrister, indtil skorpen er sprød og krummen er flot gyldenbrun.
- 2
Pil hvidløgsfeddet. Gnid den ru overflade på det varme brød grundigt med hvidløget; feddet skal nærmest slides ned mod brødet for at afgive sin aroma uden at blive for dominerende.
- 3
Smør et tyndt lag smør på det varme hvidløgsbrød. Anret ansjosfileterne dekorativt, dryp med en god olivenolie og et par dråber citronsaft. Afslut med et drys hakket persille.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brødet skal være rygende varmt, når du gnider det med hvidløg, så de æteriske olier virkelig trænger ind i krummen.
- Undlad at tilsætte ekstra salt; ansjoserne giver rigeligt med saltholdighed til hele anretningen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme for at bevare den lækre kontrast mellem varmt og koldt samt brødets sprødhed.
