Blækspruttesandwich
Ingredienser
- 1.000 gBlæksprutte (skåret i ringe på 1 cm)
- 200 gHvedemel (til panering)
- 1.000 mlSolsikkeolie (til friturestegning)
- 4 stkFranskbrød (små baguettes eller flutes)
- 2 stkCitron (skåret i både)
- 4 spskJapansk mayonnaise (til at smøre brødet)
- 2 knivspidsGråt havsalt (til krydring)
Tilberedning
Sprødstegte blæksprutteringe, møre indeni og lagt i friskbagt brød. Et strejf af frisk citronsaft skærer gennem den rige smag fra friturestegningen og skaber en perfekt, rustik balance i hver bid.
- 1
Rens blæksprutten og skær tuberne i jævne ringe på ca. 1 cm. Tør dem fuldstændig med et rent viskestykke eller køkkenrulle for at undgå, at olien sprøjter under stegningen.
- 2
Vend ringene i hvedemel. Ryst dem grundigt i en sigte for at fjerne alt overskydende mel – laget skal være så tyndt og ensartet, at det næsten er usynligt.
- 3
Sænk ringene ned i solsikkeolie opvarmet til 180°C. Steg dem i ca. 2 minutter, indtil skorpen er lysgylden og fast. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir og drys straks med salt.
- 4
Flæk brødet på langs. Smør et fint lag japansk mayonnaise på krummen og fyld generøst op med de rygende varme blæksprutteringe.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at fylde for meget i gryden ad gangen. Hvis der er for mange ringe i olien, falder temperaturen, og blæksprutterne bliver fedtede i stedet for sprøde.
- Blæksprutte er perfekt tilberedt, når den er fast men mør. Steger den mere end 3 minutter, bliver den sej og gummiagtig.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes øjeblikkeligt. Friturestegt mad venter ikke på nogen – den mister sin sprødhed hurtigt.
