Bocadillo de Calamares

Sprødstegte blæksprutteringe, møre indeni og lagt i friskbagt brød. Et strejf af frisk citronsaft skærer gennem den rige smag fra friturestegningen og skaber en perfekt, rustik balance i hver bid.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 723
• Proteiner: 46 g
• Kulhydrater: 78 g
• Fedt: 24 g

Ingredienser

• 1000 g Blæksprutte ( skåret i ringe på 1 cm )
• 200 g Hvedemel ( til panering )
• 1000 ml Solsikkeolie ( til friturestegning )
• 4 piece Franskbrød ( små baguettes eller flutes )
• 2 piece Citron ( skåret i både )
• 4 tbsp Japansk mayonnaise valgfri ( til at smøre brødet )
• 2 pinch Gråt havsalt ( til krydring )

Instruktioner

1. Klargøring af blæksprutten

   Rens blæksprutten og skær tuberne i jævne ringe på ca. 1 cm. Tør dem fuldstændig med et rent viskestykke eller køkkenrulle for at undgå, at olien sprøjter under stegningen.

2. Den lette panering

   Vend ringene i hvedemel. Ryst dem grundigt i en sigte for at fjerne alt overskydende mel – laget skal være så tyndt og ensartet, at det næsten er usynligt.

3. Høj varme og sprødhed

   Sænk ringene ned i solsikkeolie opvarmet til 180°C. Steg dem i ca. 2 minutter, indtil skorpen er lysgylden og fast. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir og drys straks med salt.

4. Sandwichen samles

   Flæk brødet på langs. Smør et fint lag japansk mayonnaise på krummen og fyld generøst op med de rygende varme blæksprutteringe.

Kokketips

• Pas på ikke at fylde for meget i gryden ad gangen. Hvis der er for mange ringe i olien, falder temperaturen, og blæksprutterne bliver fedtede i stedet for sprøde.
• Blæksprutte er perfekt tilberedt, når den er fast men mør. Steger den mere end 3 minutter, bliver den sej og gummiagtig.

Opbevaring

Bør nydes øjeblikkeligt. Friturestegt mad venter ikke på nogen – den mister sin sprødhed hurtigt.