Hush Puppies
Ingredienser
- 150 gMajsmel (sigtet)
- 100 gHvedemel (almindeligt hvedemel)
- 1 spskHvidt sukker
- 1 tskBagepulver
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 stkÆg (helt æg)
- 150 mlSødmælk
- 1 spskLimesaft (friskpresset)
- 1 stkLøg (meget finthakket)
- 500 mlJordnøddeolie (til friturestegning)
- 150 mlKærnemælk (stuetempereret)
Tilberedning
Gyldne små bidder med en sprød skorpe og et blødt indre, der dufter af lune majs. Løget giver en sødmefuld note, der balancerer den saltede stegesmag helt perfekt.
- 1
I en stor skål blandes majsmel, hvedemel, sukker, bagepulver, salt og peber. Målet er at få en helt jævn fordeling af de tørre dele, før der tilsættes væske.
- 2
Pisk ægget sammen med sødmælk og limesaft. Vend det meget finthakkede løg i. Syren fra limen vil få mælken til at tykne let, hvilket efterligner konsistensen af traditionel kærnemælk.
- 3
Hæld de våde ingredienser over de tørre. Vend det sammen med en dejskraber, lige indtil melet er væk. Hvis du arbejder dejen for meget, bliver den elastisk, og dine hush puppies bliver seje i stedet for sprøde.
- 4
Varm jordnøddeolien op til 180°C. Form små kugler med to skeer og lad dem glide forsigtigt ned i den varme olie. Når de er flot mørkebrune og flyder ovenpå, tages de op og drypper af på fedtsugende papir.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at røre for meget i dejen, ellers risikerer du, at de bliver hårde som sten.
- Olien skal være præcis 180°C; hvis den er for kold, suger de olien til sig, og hvis den er for varm, forbliver de rå i midten.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Friturestegt mad venter ikke på nogen – den mister hurtigt sin uimodståelige sprødhed.
