Tacos med lynstegt blæksprutte og lime

Perlemorshvidt blækspruttekød, lynstegt så det forbliver mørt og lækkert. Sprød rødkål og den skarpe syre fra lime skærer perfekt igennem den krydrede stegesky.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 587
• Proteiner: 30 g
• Kulhydrater: 71 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 600 g Blæksprutte ( i ringe )
• 8 piece Blød tortilla
• 200 g Rødkål ( fintsnittet )
• 2 piece Lime
• 1 piece Rødløg ( i tynde skiver )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Chili ( hakket )
• 3 tbsp Solsikkeolie
• 1 tsp Røget paprika
• 1 piece Frisk koriander ( plukkede blade )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tbsp Chipotle-pebere i adobosauce ( finthakket )

Instruktioner

1. Forberedelse af blæksprutten

   Rens blæksprutten. Skær selve kroppen i ringe på ca. 1 cm. Dup dem helt tørre med et rent viskestykke: hvis de er fugtige, vil de koge i stedet for at tage farve og blive sprøde.

2. Snit grøntsagerne

   Snit rødkål og rødløg helt fint. Hak koriander og chili. Pres saften fra den ene lime over kålen for at mørne den let.

3. Lynstegning

   Varm olien op på en rygende varm pande. Tilsæt blæksprutteringene, finthakket hvidløg, røget paprika og chipotle i adobo-sauce. Steg i præcis 2 minutter, indtil kødet bliver uigennemsigtigt. Deglacer panden med saften fra den anden lime, og skrab de smagfulde, brunede rester fri fra bunden.

4. Lun tortillas

   Varm dine tortillas i få sekunder på en varm pande eller direkte over flammen, til de er bløde og rygende varme.

Kokketips

• Blæksprutte kender ingen mellemvej: den skal enten have 2 minutter ved høj varme eller 45 minutter ved svag varme. Alt derimellem bliver som at tygge i gummi.
• Tør altid dine blæksprutteringe grundigt i et viskestykke før tilberedning; det er hemmeligheden bag den perfekte stegeskorpe.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Genopvarmet blæksprutte mister sin mørhed helt.