Amerikansk kikærtespread
Ingredienser
- 400 gkonservede kikærter (kogte og afdryppede)
- 60 gTahin (rørt godt sammen)
- 1 stkCitron (presset saft)
- 2 stkHvidløg (uden spire og finthakket)
- 50 mlEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 knivspidsFleur de sel
- 30 mlMineralvand (iskoldt)
- 1 knivspidsRøget paprika (til pynt)
Tilberedning
En fløjlsblød og fyldig konsistens, der smyger sig perfekt om skeen. Smagsoplevelsen starter med et friskt strejf af citrus, som hurtigt giver plads til varmen fra spidskommen og den dybe, rige smag af sesam.
- 1
Kom hvidløgsfed (uden den grønne spire) og citronsaft i blenderglasset. Blend indtil hvidløget er helt pureret og optaget i væsken.
- 2
Tilsæt tahin, havsalt og spidskommen. Blend igen. Massen vil begynde at tykne og blive lysere i farven, efterhånden som ingredienserne emulgerer.
- 3
Tilsæt de veldrænede kikærter og blend i god tid. Hvis konsistensen virker for fast, kan du tilsætte iskoldt mineralvand i en tynd stråle, indtil massen bliver helt glat og smidig.
- 4
Mens blenderen stadig kører, hældes olivenolien i med en tynd stråle. Din spread skal nu blive blank og fløjlsagtig. Smag til sidst til med ekstra krydderier efter behov.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- For at opnå en ultra-fin konsistens kan man fjerne hinderne fra kikærterne ved at gnubbe dem forsigtigt mellem hænderne i en skål med vand.
- Iskoldt vand er den professionelle hemmelighed bag en helt lys og luftig konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage. Læg et stykke husholdningsfilm direkte på overfladen for at undgå, at den danner skorpe eller tørrer ud.
