Amerikansk kikærtespread

En fløjlsblød og fyldig konsistens, der smyger sig perfekt om skeen. Smagsoplevelsen starter med et friskt strejf af citrus, som hurtigt giver plads til varmen fra spidskommen og den dybe, rige smag af sesam.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 572
• Proteiner: 24 g
• Kulhydrater: 51 g
• Fedt: 27 g

Ingredienser

• 400 g Kikært ( kogte og afdryppede )
• 60 g Tahin ( rørt godt sammen )
• 1 piece Citron ( presset saft )
• 2 piece Hvidløg ( uden spire og finthakket )
• 50 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 pinch Fleur de sel
• 30 ml Mineralvand valgfri ( iskoldt )
• 1 pinch Røget paprika valgfri ( til pynt )

Instruktioner

1. Klargøring af den aromatiske base

   Kom hvidløgsfed (uden den grønne spire) og citronsaft i blenderglasset. Blend indtil hvidløget er helt pureret og optaget i væsken.

2. Tilsætning af tahin

   Tilsæt tahin, havsalt og spidskommen. Blend igen. Massen vil begynde at tykne og blive lysere i farven, efterhånden som ingredienserne emulgerer.

3. Tilsæt kikærter

   Tilsæt de veldrænede kikærter og blend i god tid. Hvis konsistensen virker for fast, kan du tilsætte iskoldt mineralvand i en tynd stråle, indtil massen bliver helt glat og smidig.

4. Den sidste emulgering

   Mens blenderen stadig kører, hældes olivenolien i med en tynd stråle. Din spread skal nu blive blank og fløjlsagtig. Smag til sidst til med ekstra krydderier efter behov.

Kokketips

• For at opnå en ultra-fin konsistens kan man fjerne hinderne fra kikærterne ved at gnubbe dem forsigtigt mellem hænderne i en skål med vand.
• Iskoldt vand er den professionelle hemmelighed bag en helt lys og luftig konsistens.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage. Læg et stykke husholdningsfilm direkte på overfladen for at undgå, at den danner skorpe eller tørrer ud.