Klassisk cremet hummus
Ingredienser
- 400 gkonservede kikærter (kogte og drænede)
- 100 gTahin
- 1 stkCitron (presset)
- 2 stkHvidløg (pillet og uden spire)
- 60 mlEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 30 mlMineralvand (iskoldt)
Tilberedning
En silkeblød creme, der smyger sig om skeen, med en frisk syre fra citronen og en dyb eftersmag af ristet sesam. Teksturen er helt glat og fuldstændig uden antydning af gryn.
- 1
Kom de drænede kikærter og hvidløgsfed (uden spire) i blenderen. Kør indtil du har en tyk og helt sammenhængende masse.
- 2
Tilsæt tahini, friskpresset citronsaft, salt og spidskommen. Blend igen. Massen vil nu begynde at blive lysere i farven og få en mere smidig konsistens.
- 3
Hæld olivenolien i en tynd stråle, mens blenderen kører. Hvis konsistensen er for fast, kan du tilsætte en smule iskoldt mineralvand – det gør cremen både hvidere og mere luftig.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- For at få en helt uovertruffen, fin tekstur kan du presse puréen gennem en finmasket sigte.
- Iskoldt vand er hemmeligheden bag den helt lyse farve og en let, luftig konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Hæld en smule olivenolie på toppen for at undgå, at overfladen tørrer ud.
