Klassisk cremet hummus

En silkeblød creme, der smyger sig om skeen, med en frisk syre fra citronen og en dyb eftersmag af ristet sesam. Teksturen er helt glat og fuldstændig uden antydning af gryn.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 657
• Proteiner: 25 g
• Kulhydrater: 52 g
• Fedt: 35 g

Ingredienser

• 400 g Kikært ( kogte og drænede )
• 100 g Tahin
• 1 piece Citron ( presset )
• 2 piece Hvidløg ( pillet og uden spire )
• 60 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 pinch Gråt havsalt
• 30 ml Mineralvand valgfri ( iskoldt )

Instruktioner

1. Forberedelse af basen

   Kom de drænede kikærter og hvidløgsfed (uden spire) i blenderen. Kør indtil du har en tyk og helt sammenhængende masse.

2. Samling med tahini

   Tilsæt tahini, friskpresset citronsaft, salt og spidskommen. Blend igen. Massen vil nu begynde at blive lysere i farven og få en mere smidig konsistens.

3. Den sidste emulsion

   Hæld olivenolien i en tynd stråle, mens blenderen kører. Hvis konsistensen er for fast, kan du tilsætte en smule iskoldt mineralvand – det gør cremen både hvidere og mere luftig.

Kokketips

• For at få en helt uovertruffen, fin tekstur kan du presse puréen gennem en finmasket sigte.
• Iskoldt vand er hemmeligheden bag den helt lyse farve og en let, luftig konsistens.

Opbevaring

Kan holde sig 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Hæld en smule olivenolie på toppen for at undgå, at overfladen tørrer ud.