Tsubuan
100 min
i alt
4
personer
264
kalorier pr. portion
Ingredienser
4 personer
- 200 gHvidt sukker (almindeligt hvidt sukker)
- 1,4 LMineralvand (til kogning)
- 1 knivspidsFleur de sel (til slut i tilberedningen)
- 200 gAdzukibønner (skyllet og sorteret)
Tilberedning
Lækre røde bønner, der popper på tungen, omhyllet af en glinsende, dyblilla sirup. Konsistensen er tæt og rustik med bønner, der bevarer et dejligt, mørt bid.
- 1
Kom azukibønnerne i en gryde med 600 ml vand. Bring det i kog, lad det koge i 5 minutter, og dræn derefter vandet fra for at fjerne bønnernes naturlige bitterhed.
- 2
Hæld bønnerne tilbage i gryden med 800 ml frisk vand. Lad dem simre ved svag varme, indtil bønnerne nemt kan moses mellem to fingre uden modstand.
- 3
Tilsæt sukkeret over tre omgange. Rør forsigtigt, så bønnerne bevarer deres form. Lad massen koge ind, indtil dejskraberen efterlader et rent spor på bunden af gryden.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hav tålmodighed: For høj varme får skindet til at sprække, før bønnerne er møre helt ind til kernen.
- En knivspids salt til sidst er afgørende; det fungerer som en smagsforstærker, der løfter sukkerets sødme.
- Husk, at pastaen tykner betydeligt, når den køler af. Stop derfor tilberedningen, mens den stadig er en smule flydende.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 4 dage i en lufttæt beholder i køleskabet eller i op til 3 måneder i fryseren.
4,1
16 anmeldelser
Bedøm denne opskrift:
