Mhalbi med rosenvand og kanel
Ingredienser
- 1 LSødmælk (helt kold)
- 100 gRismel (sigtet)
- 120 gHvidt sukker
- 2 spskRosenvand
- 1 knivspidsStødt kanel (til pynt)
- 30 gMandel med skal (knuste)
- 20 gRistede saltede pistacienødder (afskallede og hakkede)
- 1 spskAppelsinblomstvand
Tilberedning
En silkeblød og kridhvid creme med en delikat duft af roser. Konsistensen er fløjlsagtig og fyldig, toppet med sprøde mandler og varm kanel.
- 1
Pisk rismel og kold sødmælk sammen i en tykbundet gryde. Pisk grundigt, så alle klumper er fjernet, før du tænder for varmen.
- 2
Varm blandingen op ved middel varme under konstant omrøring med en grydeske. Cremen skal tykne, indtil den dækker bagsiden af skeen tæt. Skru ned for blusset, når de første bobler viser sig.
- 3
Rør sukker, rosenvand og appelsinblomstvand i. Fortsæt med at røre i to minutter, indtil sukkeret er helt opløst, og cremen bliver flot og blank.
- 4
Hæld den varme creme i små portionsskåle. Lad dem køle af til stuetemperatur og sæt dem derefter på køl, til overfladen har sat sig let.
- 5
Lige før servering drysses et nip kanel over, og de knuste mandler og pistacienødder anrettes på toppen for at give tekstur og bid.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Stop aldrig med at røre: rismel sætter sig hurtigt i bunden og kan nemt brænde på.
- Hvis cremen er blevet for tyk efter afkøling, kan du røre den op med en smule kold mælk før servering for at gøre den smidig igen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 2-3 dage i køleskabet. Dæk skålene med husholdningsfilm for at forhindre, at der dannes en sej hinde på toppen.
