Tysk köttgulasch med paprika och potatis (Rindergulasch)

Söndagsgulaschen som funkar även en vardag: magert nötkött med mycket lök och paprika, långkokt och serverad med kokt potatis.

Instruktioner

1. Skär köttet i 3 cm stora tärningar och bryn dem ordentligt i omgångar i het olja.

2. Lägg i strimlad lök och bryn i 10 minuter, fräs sedan vitlök, tomatpuré och paprikapulver kort och slå på vinägern.

3. Tillsätt buljong, kummin, mejram och lagerblad och låt sjuda under lock i 1½ timme; paprikastrimlorna åker i de sista 20 minuterna.

4. Skala och koka potatisen i 20 minuter. Smaka av grytan, strö över persilja och servera med potatisen.

Kockens tips

• Gulasch blir ännu godare uppvärmd dagen efter – perfekt att laga i förväg.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät burk. Värm försiktigt tills det är genomvarmt.