Traditionell Schneeball

En spröd mördegskaka som smälter i munnen under en snövit slöja av florsocker. Inuti döljer sig frasiga, krispiga lager av gyllene deg.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 797
• Protein: 13 g
• Kolhydrater: 104 g
• Fett: 36 g

Ingredienser

• 333.3 g Vetemjöl ( siktat )
• 2.7 piece Ägg ( hela )
• 66.7 g Vitt socker ( strösocker )
• 66.7 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 66.7 ml Grädde ( vispgrädde )
• 0.7 tbsp Rom
• 0.7 pinch Grått havssalt
• 500 ml Solrosolja ( till fritering )
• 100 g Florsocker

Instruktioner

1. Förbered degen

   Blanda vetemjöl, ägg, strösocker, rumstempererat smör, vispgrädde och rom i en bunke. Arbeta degen smidig tills den släpper från kanterna och inte längre klibbar på fingrarna.

2. Kylning

   Slå in degbollen i plastfolie och låt den vila i kylen. Den måste vara ordentligt kyld och fast för att enkelt kunna kavelas ut.

3. Skär remsor

   Kavla ut degen mycket tunt. Stansa ut rundlar, och skär sedan ca 1 cm breda remsor i varje cirkel utan att skära hela vägen ut till kanten – det ska se ut som ett galler.

4. Forma till en boll

   Lyft upp varannan remsa med hjälp av skaftet på en träslev. Trassla försiktigt ihop remsorna till en luftig boll i storlek av en tennisboll.

5. Fritering

   Sänk ner bollarna i het solrosolja (180°C). Degen ska bli jämnt gyllenbrun och helt fast. Låt bollarna rinna av ordentligt på hushållspapper.

6. Snövit finish

   När bollarna har svalnat helt rullar du dem generöst i florsocker tills de är helt täckta och ser ut som riktiga snöbollar.

Kockens tips

• Använd gärna en snöbollstång (en perforerad metalltång) om du har en, för att garantera en perfekt rund form under friteringen.
• Oljan får absolut inte börja ryka; då bränns degen på utsidan innan den har hunnit bli genomgräddad och frasig.

Förvaring

Förvaras i en lufttät plåtburk i rumstemperatur i upp till två veckor.