Norska pepparkakor
Ingredienser
- 125 gSmör
- 125 gSocker
- 125 mlLjus sirap
- 100 mlVispgrädde 35%
- 350 gMjöl
- 1 tskKanel (malen) (malen)
- 1 tskFärsk ingefära (malen)
- 0,5 tskKryddnejlika (malen)
- 0,5 tsksvartpeppar (malen)
- 1 tskMatsoda
Tillagning
Tunna, brynta kakor som knäcks rent vid första tuggan och har ett torrt, sprött inre. Kanel, ingefära och nejlika sätter sin prägel på sirapen, medan svartpepparn lämnar en mild hetta i eftersmaken.
- 1
Lägg smör, socker och ljus sirap i en kastrull. Värm på låg värme under omrörning tills smöret har smält och sockret lösts upp. Ta kastrullen från värmen och låt blandningen svalna till ljummen.
- 2
Blanda mjöl, kanel, ingefära, malen nejlika, svartpeppar och bikarbonat i en bunke. Rör ner grädden och häll sedan i den ljumma sirapsblandningen. Blanda tills degen är jämn och smidig, utan torrt mjöl kvar i botten.
- 3
Täck bunken och låt degen stå i kylskåpet över natten. Den ska vara kall och fast när den kavlas ut.
- 4
Sätt ugnen på 175 °C. Mjöla arbetsytan lätt och kavla degen mycket tunt. Stansa ut kakor och lyft bort degen mellan formerna utan att dra i den.
- 5
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och lämna lite mellanrum. Grädda i 7–9 minuter, tills kanterna är gyllene men inte mörka. Låt svalna på galler; kakorna blir spröda när de kallnar.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Kavla degen tunt och jämnt; tjockare partier förblir mjuka medan kanterna mörknar.
- Håll degresterna kalla och tryck ihop dem utan att knåda. Degen blir snabbt varm och klibbig.
- Ta ut kakorna när kanterna precis har fått färg. De känns mjuka först men blir spröda på gallret.
Hur länge håller rätten?
Förvara kakorna i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 2 veckor. Den ogräddade degen går bra att frysa.
