Skotska shortbread
Ingredienser
- 116,7 gOsaltat smör (rumsvarmt)
- 50 gVitt socker (strösocker)
- 166,7 gVetemjöl (siktat)
- 33,3 gMajsstärkelse (torr)
- 0,7 nypaFleur de sel
Tillagning
En ljuvligt smörig mördegskaka som smälter i munnen med en rik smak av färskt smör. Konsistensen är tät men ändå spröd, och kakorna bakas till en vackert ljust gyllene ton.
- 1
Rör det rumsvarma smöret och strösockret i en bunke tills blandningen blir ljus och krämig. Använd gärna en slickepott för att arbeta ihop det.
- 2
Vänd ner vetemjöl, majsstärkelse och flingsalt. Arbeta snabbt ihop degen mellan handflatorna så att ingredienserna blandas utan att degen överarbetas.
- 3
Tryck ut degen i en rektangulär form, cirka 1 cm tjock. Jämna till ytan, nagga med en gaffel och låt vila i kylen så att smöret stelnar ordentligt.
- 4
Grädda i 150°C. Kakan ska förbli ljus, nästan blek. Skär den i avlånga bitar direkt när du tagit ut den ur ugnen medan den fortfarande är mjuk.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten ligger i smörets kvalitet; använd ett riktigt smör med en fetthalt på minst 82 %.
- Var försiktig så att du inte överarbetar degen när mjölet väl är tillsatt, annars blir kakan hård istället för spröd.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till två veckor.
