Skotska shortbread

En ljuvligt smörig mördegskaka som smälter i munnen med en rik smak av färskt smör. Konsistensen är tät men ändå spröd, och kakorna bakas till en vackert ljust gyllene ton.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 445
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 51 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 116.7 g Osaltat smör ( rumsvarmt )
• 50 g Vitt socker ( strösocker )
• 166.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 33.3 g Majsstärkelse ( torr )
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Rör smöret mjukt

   Rör det rumsvarma smöret och strösockret i en bunke tills blandningen blir ljus och krämig. Använd gärna en slickepott för att arbeta ihop det.

2. Tillsätt de torra ingredienserna

   Vänd ner vetemjöl, majsstärkelse och flingsalt. Arbeta snabbt ihop degen mellan handflatorna så att ingredienserna blandas utan att degen överarbetas.

3. Forma och låt vila

   Tryck ut degen i en rektangulär form, cirka 1 cm tjock. Jämna till ytan, nagga med en gaffel och låt vila i kylen så att smöret stelnar ordentligt.

4. Grädda långsamt

   Grädda i 150°C. Kakan ska förbli ljus, nästan blek. Skär den i avlånga bitar direkt när du tagit ut den ur ugnen medan den fortfarande är mjuk.

Kockens tips

• Hemligheten ligger i smörets kvalitet; använd ett riktigt smör med en fetthalt på minst 82 %.
• Var försiktig så att du inte överarbetar degen när mjölet väl är tillsatt, annars blir kakan hård istället för spröd.

Förvaring

Förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till två veckor.