Brigadeiro

En len och glansig tryffel som släpper perfekt från kastrullens botten. Konsistensen är ljuvligt krämig och smälter i munnen, i härlig kontrast till det krispiga strösslet.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 442
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 71 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 400 g Sötad kondenserad mjölk ( naturell )
• 20 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 30 g Osötat kakaopulver ( siktad )
• 50 g Strössel ( till rullning )

Instruktioner

1. Blanda ingredienserna

   Häll den söta kondenserade mjölken i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt kakao och smör. Rör om ordentligt med en slickepott medan smeten är kall så att kakaon löser sig helt innan du börjar värma.

2. Kokning och reduktion

   Sjud på medelvärme under ständig omrörning. Smeten är färdig när den har tjocknat och släpper helt från botten när du lutar på kastrullen. Slickepotten ska lämna en tydlig ränna efter sig.

3. Låt svalna

   Häll ut smeten på en smörad tallrik. Låt den svalna helt i rumstemperatur så att tryffelsmeten sätter sig och får rätt fasthet.

4. Rulla tryfflarna

   Smörj händerna lätt med smör när smeten har svalnat. Ta en liten klick smet, rulla till bollar i en valnöts storlek och vänd dem sedan i strössel så att de täcks jämnt.

Kockens tips

• Sluta aldrig röra! Sockret i den kondenserade mjölken bränns väldigt lätt vid i botten om man är oaktsam.
• Om smeten känns för kladdig för att rulla kan du ställa in den i kylen i ca 30 minuter.

Förvaring

Håller i 3 dagar i rumstemperatur i en lufttät behållare, eller upp till en vecka i kylen.