Kladdig kolapudding
Ingredienser
- 225 gDadel (urkärnade och hackade)
- 175 mlMineralvatten (kokande)
- 1 tskMatsoda
- 150 gOsaltat smör (rumstempererat)
- 250 gFarinsocker
- 1 mskRörsockermelass
- 2 stÄgg
- 175 gVetemjöl
- 1 tskBakpulver
- 150 mlGrädde (vispgrädde)
- 1 nypaGrått havssalt
- 50 gMuscovadosocker
Tillagning
En mörk, ljuvligt saftig kaka dränkt i en sammetslen kolasås. Doften av varma dadlar och karamelliserat socker sprider sig med ångan och lovar en magisk smakupplevelse.
- 1
Grovhacka dadlarna och lägg dem i en skål tillsammans med kokande vatten och bikarbonat. Låt dem mjukna i ca 15 minuter tills de enkelt kan mosas med en gaffel.
- 2
Vispa det rumstempererade smöret tillsammans med farinsocker, muscovadosocker och melass. Vispa tills blandningen är ljus och riktigt pösig. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje ägg.
- 3
Vänd ner vetemjöl, bakpulver och flingsalt. Tillsätt sedan dadlarna tillsammans med deras blötläggningsvatten. Rör försiktigt ihop till en jämn, men ganska rinnig smet.
- 4
Häll smeten i en smord form och grädda i 180°C. Kakan är färdig när den känns fast i mitten, men stickan fortfarande kommer ut en aning fuktig.
- 5
Värm grädde, resten av smöret och farinsocker i en kastrull. Låt det koka upp och sjuda tills såsen tjocknar, täcker baksidan av en sked och har fått en djup, bärnstensbrun färg.
- 6
Nagga den varma kakan över hela ytan med en provsticka eller gaffel. Ringla över hälften av den kokheta kolasåsen så att den sjunker djupt in i kakan. Servera resten av såsen vid sidan av.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Nagga kakan så fort den kommer ur ugnen så att kolasåsen verkligen kan tränga in hela vägen till mitten.
- Om kolasåsen skulle skära sig kan du tillsätta en matsked hett vatten och vispa kraftigt tills den blir blank och fin igen.
Hur länge håller rätten?
Kakan håller i upp till 3 dagar i kylen. Värm den alltid före servering så att karamellen blir härligt rinnig igen.
