Kladdig kolapudding

En mörk, ljuvligt saftig kaka dränkt i en sammetslen kolasås. Doften av varma dadlar och karamelliserat socker sprider sig med ångan och lovar en magisk smakupplevelse.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 1032
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 147 g
• Fett: 43 g

Ingredienser

• 225 g Dadel ( urkärnade och hackade )
• 175 ml Mineralvatten ( kokande )
• 1 tsp Matsoda
• 150 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 250 g Farinsocker
• 1 tbsp Rörsockermelass
• 2 piece Ägg
• 175 g Vetemjöl
• 1 tsp Bakpulver
• 150 ml Grädde ( vispgrädde )
• 1 pinch Grått havssalt
• 50 g Muscovadosocker

Instruktioner

1. Förbered dadlarna

   Grovhacka dadlarna och lägg dem i en skål tillsammans med kokande vatten och bikarbonat. Låt dem mjukna i ca 15 minuter tills de enkelt kan mosas med en gaffel.

2. Vispa smör och socker

   Vispa det rumstempererade smöret tillsammans med farinsocker, muscovadosocker och melass. Vispa tills blandningen är ljus och riktigt pösig. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje ägg.

3. Blanda smeten

   Vänd ner vetemjöl, bakpulver och flingsalt. Tillsätt sedan dadlarna tillsammans med deras blötläggningsvatten. Rör försiktigt ihop till en jämn, men ganska rinnig smet.

4. Grädda kakan

   Häll smeten i en smord form och grädda i 180°C. Kakan är färdig när den känns fast i mitten, men stickan fortfarande kommer ut en aning fuktig.

5. Koka kolasåsen

   Värm grädde, resten av smöret och farinsocker i en kastrull. Låt det koka upp och sjuda tills såsen tjocknar, täcker baksidan av en sked och har fått en djup, bärnstensbrun färg.

6. Dränk in kakan

   Nagga den varma kakan över hela ytan med en provsticka eller gaffel. Ringla över hälften av den kokheta kolasåsen så att den sjunker djupt in i kakan. Servera resten av såsen vid sidan av.

Kockens tips

• Nagga kakan så fort den kommer ur ugnen så att kolasåsen verkligen kan tränga in hela vägen till mitten.
• Om kolasåsen skulle skära sig kan du tillsätta en matsked hett vatten och vispa kraftigt tills den blir blank och fin igen.

Förvaring

Kakan håller i upp till 3 dagar i kylen. Värm den alltid före servering så att karamellen blir härligt rinnig igen.