Spansk Cuajada

En ljuvligt krämig och fyllig dessert med en konsistens som påminner om en blandning mellan flan och en saftig kaka. Den vackert gyllene ytan bjuder på tydliga toner av kanel och frisk citron.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 441
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 52 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 166.7 g Yoghurt ( naturell )
• 2 piece Ägg ( hela )
• 100 g Vitt socker
• 100 g Vetemjöl ( siktat )
• 66.7 g Osaltat smör ( smält )
• 0.7 piece Citron ( zestad )
• 0.7 tsp Kanel (malen)
• 166.7 g Fårmjölksyoghurt

Instruktioner

1. Äggsmet

   Vispa ägg och strösocker i en bunke tills smeten blir riktigt ljus och porös och har dubblat i volym.

2. Smält smör

   Smält smöret på låg värme. Det ska vara helt flytande men se till att det inte börjar brynas.

3. Mejeriblandning

   Vänd ner yoghurt och det smälta smöret i smeten. Rör om kraftigt tills du har en helt slät och jämn konsistens.

4. Smaksättning och mjöl

   Tillsätt siktat vetemjöl, malen kanel och finriven citronzest. Smeten ska vara helt klumpfri och täcka baksidan av en sked.

5. Gräddning

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C i cirka 45 minuter. Ovansidan ska vara jämnt gyllene och en provsticka ska komma ut helt torr.

Kockens tips

• Använd gärna en form i terrakotta för en mer skonsam och jämn värmefördelning.
• Låt kakan svalna helt innan du skär i den; konsistensen stabiliseras och blir som bäst efter en stunds vila.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Täck över med en ren kökshandduk för att förhindra att ytan torkar ut.