Spansk citronpaj
Ingredienser
- 0,7 stMördeg (söt) (färdig att använda)
- 266,7 gSötad kondenserad mjölk (på burk)
- 2 stCitron (skal och saft)
- 2 stÄgg (hela)
Tillagning
En fyllig och krämig citronkräm på en spröd mördegsbotten. Citronens friska syra bryter av perfekt mot den söta kondenserade mjölken och skapar en ljuvligt balanserad smakupplevelse.
- 1
Sätt ugnen på 180°C. Klä en pajform med mördegen och nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda i 12–15 minuter tills kanterna fått fin färg och pajskalet känns torrt vid beröring.
- 2
Riv citronskalet direkt ner i en bunke och pressa sedan ur saften. Vispa ihop kondenserad mjölk, citronsaft, skal och ägg ordentligt. Blandningen kommer att tjockna något naturligt tack vare syran från citronen.
- 3
Häll citronfyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda i ca 10 minuter på 180°C. Fyllningen ska ha stannat i kanterna men fortfarande vara lite dallrig i mitten när du vickar försiktigt på formen.
- 4
Låt pajen svalna helt i rumstemperatur och ställ den sedan i kylen i minst 4 timmar. Under tiden sätter sig fyllningen helt och blir så där härligt tät och krämig att den smälter i munnen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Riv citronerna direkt över bunken så att du tar vara på alla de smakrika eteriska oljorna som ger krämen dess djupa arom.
- Om pajdegen bubblar upp under gräddningen är det bara att sticka hål på bubblorna med en gaffel med en gång.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Täck över pajen noga så att den inte tar smak av andra varor i kylen.
