Spanska småkakor
Ingredienser
- 166,7 gVetemjöl (rostat)
- 83,3 gIster (rumstempererat)
- 83,3 gVitt socker (finkornigt)
- 0,7 tskKanel (malen)
- 0,7 stCitron (endast skal (zest))
- 0,7 mskSesamfrö
Tillagning
Dessa möra småkakor har en ljuvligt spröd konsistens som formligen smälter på tungan. Doften av rostat mjöl och kanel fyller hela köket så fort plåten tas ur ugnen.
- 1
Sprid ut vetemjölet på en bakplåt. Rosta i ugnen på 150°C i ungefär 20 minuter och rör om ofta. Mjölet ska bli gyllene och dofta nötigt utan att det bränns.
- 2
Blanda ister och strösocker i en bunke. Arbeta samman tills du har en helt slät och luftig kräm som har ljusnat i färgen.
- 3
Tillsätt det avsvalnade mjölet, malen kanel och citronzest. Knåda snabbt ihop till en smidig degboll som inte längre fastnar på händerna.
- 4
Kavla ut degen till en tjocklek på ca 2 cm. Stansa ut rundlar med ett kakmått. Strö över lite sesamfrön och tryck fast dem försiktigt.
- 5
Grädda i 180°C i 15 minuter. Kanterna ska vara fasta men mitten ska fortfarande vara mjuk. Låt kakorna svalna helt innan du rör dem, eftersom de är extremt spröda.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Att rosta mjölet är det absolut viktigaste steget för att få fram den karaktäristiska, djupa smaken.
- Undvik att överarbeta degen när mjölet väl är tillsatt för att behålla den där perfekt sandiga texturen.
- Ha tålamod och låt kakorna svalna helt på plåten, annars smular de sönder när du lyfter dem.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en lufttät plåtburk i upp till 3 veckor.
