Rödvinspocherad körsbärssoppa med mascarpone

Solsmaka, spänstiga körsbär som simmar i en blank, simmig rödvinsreduktion. Kanel och citronskal balanserar sötman perfekt, medan en klick kyld mascarpone ger en krämig och svalkande kontrast.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 525
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 53 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 500 ml Rödvin ( fylligt )
• 100 g Farinsocker ( farinsocker )
• 1 piece Kanelstång ( hel )
• 1 piece Citron ( skalet strimlat i remsor )
• 1 tbsp Majsstärkelse ( utrörd i lite kallt vatten )
• 250 g Mascarpone ( kylskåpskall )
• 600 g Färskkörsbär ( sköljda och rensade )

Instruktioner

1. Förbered bären

   Kärna ur körsbären över en skål så att du tar tillvara på all saft. Se till att bären håller sig hela och fina.

2. Koka rödvinslagen

   Häll rödvin, farinsocker, kanelstång och strimlat citronskal i en kastrull. Koka upp och låt reducera till hälften, tills vätskan blivit simmig och vackert täcker baksidan av en sked.

3. Pochering och redning

   Vänd ner körsbären i den sjudande lagen. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och rör ner den i kastrullen. Sjud i ca 3 minuter – bären ska vara genomvarma men fortfarande spänstiga, och lagen ska vara härligt blank.

4. Servering

   Plocka ur kanelstången och citronskalet. Låt soppan svalna till ljummen eller helt kall temperatur. Fördela i djupa tallrikar och toppa med en generös klick kylskåpskall mascarpone precis innan servering.

Kockens tips

• Koka inte körsbären för länge; de ska behålla sin form och textur utan att bli mosiga.
• Om lagen känns för tunn kan du lyfta ur bären med en hålslev och reducera vätskan ytterligare innan du blandar ihop dem igen.
• Välj ett fylligt rödvin som Merlot eller Montepulciano för att få en djup färg och rund smak.

Förvaring

Hållbar i kylskåp i upp till 48 timmar. Bör ej frysas.