Portugisisk kokospaj

Ett frasigt mördegsskal fyllt med en fyllig och saftig kokossmet. Ovansidan ska vara djupt gyllene, nästan karamelliserad, medan mitten förblir härligt krämig.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 662
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 62 g
• Fett: 42 g

Ingredienser

• 0.7 st Mördeg (söt) ( färdig att använda )
• 2.7 st Ägg ( hela )
• 133.3 g Vitt socker ( strösocker )
• 133.3 g Kokoskött ( finriven )
• 33.3 g Osaltat smör ( smält )
• 0.7 st Citron ( endast skalet )
• 66.7 g Torkad riven kokos

Instruktioner

1. Förbered pajskalet

   Värm ugnen till 180°C. Klä en pajform med mördegen. Picka bottnen med en gaffel så att pajskalet inte puffar upp under gräddningen.

2. Kokosfyllning

   Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Rör ner det smälta smöret, följt av kokosköttet, kokosflingorna och finrivet citronskal.

3. Fyllning och gräddning

   Häll smeten i pajskalet och jämna till ytan med en slickepott. Grädda tills fyllningen har stannat och ytan har fått en vackert bärnstensgul färg.

Kockens tips

• Ta ut pajen först när ytan är djupt gyllenbrun; det är då den där rika smaken av rostad kokos kommer fram ordentligt.
• Låt pajen svalna helt innan du skär i den, annars hinner fyllningen inte sätta sig och bli fast.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i rumstemperatur under en tårtkupa.