Pepparkakor till jul
Ingredienser
- 200 gVetemjöl
- 75 gSmör
- 75 gFarinsocker
- 60 gRörsockermelass
- 1 stÄgg (litet)
- 2 tskMalen ingefära
- 0,5 tskKanel (malen)
- 0,5 tskMatsoda
- 1 nypaSalt
Tillagning
Den brynta, fasta kanten knäcks vid första tuggan, medan mitten behåller en lätt mjukhet. Sirapen ger degen en mörk ton och bär fram den varma smaken av ingefära och kanel.
- 1
Värm ugnen till 180 °C och klä en plåt med bakplåtspapper. Blanda mjöl, ingefära, kanel, bikarbonat och salt i en skål tills kryddorna är jämnt fördelade.
- 2
Smält smöret långsamt med farinsockret och sirapen i en liten kastrull. Låt det inte koka. Ta av från värmen och låt svalna tills blandningen är ljummen; rör sedan ner ägget.
- 3
Häll den ljumma blandningen över de torra ingredienserna och rör tills inget löst mjöl syns. Täck degen och kyl den i 30 minuter, tills den är fast nog att kavla.
- 4
Mjöla arbetsytan lätt och kavla degen cirka 5 mm tjock. Stansa ut kakor och lägg dem på plåten med lite mellanrum.
- 5
Grädda i 180 °C i 10–12 minuter. Ta ut kakorna när kanterna känns fasta; låt dem ligga kvar på plåten några minuter och flytta sedan över dem till ett galler.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt smör- och sirapsblandningen svalna till ljummen innan ägget rörs ner; är den för varm koagulerar ägget i trådar.
- Håll degen kall mellan plåtarna. Om den blir mjuk flyter kakorna ut och tappar sina skarpa kanter.
- Ta ut kakorna så snart kanterna känns fasta. De stelnar ytterligare på plåten när de svalnar.
Hur länge håller rätten?
Förvara kakorna i en lufttät burk i upp till en vecka när de svalnat helt. Den ogräddade degen kan frysas i upp till 2 månader.
