Tyska julkakor
Ingredienser
- 250 gMjöl
- 125 gSmör (kallt)
- 100 gSocker
- 1 stÄgg
- 8 gVaniljsocker
- 1 nypaSalt
- 1 stÄggula (till pensling)
- 10 gPärlsocker (till dekoration)
Tillagning
Lätt gyllene kanter omger spröda smörkakor med blank äggula och sockerkorn som knastrar mellan tänderna. Vaniljsockret doftar ur degen, som blir fint smulig när kakorna har svalnat.
- 1
Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och salt. Tillsätt kallt smör i tärningar och ägget; arbeta snabbt ihop degen med fingertopparna tills den är jämn. Sluta så snart den håller ihop och håll den kall.
- 2
Platta till degen till en skiva, slå in den och låt vila i kylskåp i 1 timme. Smöret ska stelna så att degen går att kavla utan att fastna.
- 3
Värm ugnen till 180 °C. Mjöla arbetsytan lätt och kavla degen till cirka 4 mm tjocklek. Stansa ut kakor; samla ihop resterna och kavla om dem en gång.
- 4
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med äggula och strö över pärlsocker. Grädda i 10–12 minuter, tills kanterna börjar få färg. Låt svalna på galler.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Håll smöret kallt och arbeta degen så lite som möjligt; knådas den för länge blir kakorna hårda.
- Om degen mjuknar medan du stansar ut kakorna, kyl den i 10 minuter innan du fortsätter.
- Ta ut kakorna så snart kanterna är ljust gyllene. De stelnar när de svalnar och får fortsatt färg på den varma plåten.
Hur länge håller rätten?
Förvara kakorna helt avsvalnade i en lufttät burk i upp till 2 veckor. Den ogräddade degen kan frysas i upp till 2 månader.
