Pepparkakor
Ingredienser
- 100 gSmör
- 90 gSocker
- 70 gLjus sirap
- 50 mlVatten
- 250 gMjöl (plus lite extra till utbakning)
- 1,5 tskKanel (malen) (malen)
- 1 tskFärsk ingefära (malen)
- 0,5 tskKryddnejlika (malen)
- 1 tskMatsoda
Tillagning
Tunna kakor med brynta kanter som knäcks torrt mellan tänderna. Degen vilar över natten i kylen innan den kavlas tunt; kanel, ingefära och nejlika doftar ur smöret när kakorna gräddas.
- 1
Värm smöret med sockret och den ljusa sirapen på låg värme. Rör tills sockret har lösts upp utan att blandningen kokar. Rör ner vattnet och låt svalna helt.
- 2
Sikta mjölet med kanel, ingefära, nejlika och bikarbonat. Häll i den avsvalnade smörblandningen och rör bara tills degen är jämn. Knåda inte.
- 3
Samla degen utan att arbeta den mer, täck och ställ i kylen över natten. Kylan gör degen fast nog att kavla tunt.
- 4
Sätt ugnen på 175 °C. Mjöla arbetsytan lätt och kavla degen mycket tunt. Stansa ut kakor med formar; samla ihop degresterna och kavla ut dem igen.
- 5
Lägg kakorna med lite mellanrum på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 6–8 minuter, tills kanterna är gyllene. Flytta försiktigt över dem till ett galler; de blir spröda när de svalnar.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Kavla degen mellan två bakplåtspapper om den fastnar. Då får du jämn tjocklek utan att arbeta in för mycket mjöl.
- Ta bara fram den degbit du ska kavla. Kall deg håller kanterna skarpa när du stansar ut kakorna.
- Ta ut kakorna så snart kanterna har fått färg. De kan kännas mjuka varma men blir spröda när de svalnar.
Hur länge håller rätten?
Förvara de avsvalnade kakorna i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 2 veckor. Den ogräddade degen kan frysas i upp till 2 månader.
